I VIAGGI DEL GOLOSO: gennaio 2011

lunedì 31 gennaio 2011

TORTELLINI IN BRODO

Continua il lungo inverno e non c’è nulla di meglio di un buon brodo di carne caldo con dentro dei favolosi tortellini. Prepararli come abbiamo fatto noi, potrebbe essere un divertente gioco goloso.

In molte case italiane per tradizione, durante le festività natalizie i tortellini si preparano coinvolgendo tutti i membri della famiglia, e viste le origini emiliane della mia “Chef” anche noi abbiamo giocato e ci siamo divertiti in questa preparazione. Il risultato ci ha reso di ottimo umore !!!

Buona settimana a tutti !!!

Tortellini in brodo

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
2 fette di lonza di maiale
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di mortadella
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata
sale
brodo di carne

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.

Tagliamo la lonza a tocchetti e la cuociamo con un po’ d’olio, sale e lasciamo raffreddare.

Tritiamo al mixer il prosciutto crudo e cotto, la mortadella e la lonza raffreddata.

Mettiamo tutto in una terrina, aggiungiamo le uova, il parmigiano, una bella grattata di noce moscata e aggiustiamo il sale. Amalgamiamo bene, se dovesse essere troppo morbido, uniamo un po’ di pangrattato.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei quadratini, dove metteremo una piccola pallina di ripieno, pieghiamo poi a forma di triangolino e giriamo attorno a dito per dargli la classica forma, alzando poi la codina come nelle foto.

Continuiamo così fino a esaurimento del ripieno.

Quando il brodo di carne bolle, butteremo i tortellini lasciandoli cuocere pochi minuti, serviamo subito con il loro brodo, spolverando di parmigiano grattugiato.

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sabato 29 gennaio 2011

FOCACCINE ZUCCHERATE CON PANNA MONTATA

Amiamo giocare con i lievitati ed essendo sotto carnevale avevamo voglia di preparare un dolce un po’ diverso. La particolarità di queste focaccine è il contrasto tra la pasta da pizza salata e il dolce dello zucchero e della panna montata …

Il risultato è sorprendente, a noi ricordano molto i krapfen sulle fiere o quelli che vedevamo da bambini nelle vetrine dei bar ….

Se vi piace la panna montata e avete del tempo a disposizione in questo week end invernale, provate a farle, inutile dirvi che sono maledettamente golose !!!

Buon fine settimana a tutti !!!

Focaccine zuccherate con panna montata

Ingredienti:

Per la pasta:
(dosi per circa 10 focaccine)
150 gr. di farina 00
100 gr. di farina manitoba
13 gr. di lievito di birra
125 ml. di acqua
½ cucchiaino sale
olio d’oliva

Per la farcia:
250 ml. di panna da montare
2 cucchiai di zucchero
zucchero semolato
cacao in polvere o cannella (a piacere)

Preparazione:

Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale e la farina manitoba, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora.

Riprendiamo ora l’impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello dello spessore di circa 2 centimetri, ritagliamo con un coppa pasta dei dischi che lasceremo lievitare coperti per 1 ora.

Mettiamo la panna nel congelatore per 5 minuti per raffreddarla bene, poi uniamo lo zucchero e la montiamo.

Avvenuta la seconda lievitazione, friggiamo i dischi in olio caldo girandoli da ambo le parti, li scoliamo su carta da cucina, e li passiamo velocemente (ancora caldi) nello zucchero semolato.

Non ci resta che tagliarli a metà, lasciando attaccata l’ultima parte e farcirli con la panna montata che possiamo spolverare a piacere con cacao o cannella.

giovedì 27 gennaio 2011

POLENTA CON SPEZZATINO DI SALSICCE

Questa ricetta con il freddo di questi giorni, sicuramente potrà riscaldarci rendendo felice il nostro palato …

Un saluto a tutti e buona giornata !!!

Polenta con spezzatino di salsicce

Ingredienti:

Per la polenta:
500 gr. di farina di mais
1 litro e ½ d’acqua
sale

Per lo spezzatino:
350 gr. si salsiccia o salamini
250 gr. di fagiolane bollite
4 patate di media grandezza
150 gr. di funghi champignon freschi
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
1 scatola di pelati
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Prepariamo un soffritto con cipolla, prezzemolo e aglio che andremo a mettere in un tegame insieme all’olio, appena sfrigola, aggiungiamo la salsiccia tagliata a tocchetti e rosoliamo.

Uniamo i funghi lavati, puliti e tagliati a fettine, i pelati schiacciati con una forchetta, le patate anch’esse a tocchetti, il sale e uniamo l’acqua sufficiente per cuocere circa un’ora. Negli ultimi dieci minuti aggiungiamo le fagiolane. Durante la cottura dello spezzatino possiamo preparare la polenta. Mettiamo al fuoco l’acqua con il sale e quando è calda, versiamo la farina di mais a pioggia mescolando con una frusta perché non si formino grumi. Cuociamo lentamente per circa mezz’ora mescolando continuamente.

Cotta che sia, la capovolgiamo su di un tagliere coperto di carta da forno e la tagliamo a fette.

La serviamo caldissima in piatti singoli accompagnata da questo succulento spezzatino.

Oppure, possiamo metterla in cocottine o stampini ad anello da porzione e mettere intorno e al centro lo spezzatino. Provatela è veramente goduriosa!

martedì 25 gennaio 2011

TRIS DI PESCE

Continua la nostra settimana dei contest. I nostri amici ci invitano e noi rispondiamo volentieri, sempre che il nostro tempo a disposizione non sia troppo tiranno. Oggi è la volta del contest di Valerio, il quale con il suo mare nel piatto non poteva che ispirarci un gustosissimo tris di pesce che a noi è piaciuto molto …

Speriamo sia anche di vostro gradimento …

Un saluto a tutti !!!

Tris di pesce

Ingredienti:
filetti di orata (1 a persona)
filetti di triglia (2 a persona)
gamberoni (2 a persona)
cozze ( 1 per ogni filetto di orata)
gherigli i noci (8/10 circa)
pangrattato per l’impanatura
farina per l’impanatura
olio d’oliva
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
vino bianco (1/2 bicchiere)

Preparazione:

Pulire e lavare tutto il pesce.

Per le triglie: prepariamo una panatura con metà gherigli di noci tritate grossolanamente e metà pangrattato, impaniamo i filetti con questo composto e li friggiamo in olio d’oliva da ambo i lati. Scoliamo su carta da cucina, e saliamo leggermente.

Per i gamberoni: passiamo i gamberoni con il carapace nella farina e friggiamo in olio d’oliva, li scoliamo su carta da cucina e saliamo leggermente.

Per l’orata: dividiamo i filetti in due, mettiamo una cozza su ogni parte e arrotoliamo chiudendo con uno stecchino. Tritiamo il prezzemolo con l’aglio, lo mettiamo in una padella con l’olio d’oliva e appena sfrigola uniamo i filetti arrotolati, rosoliamo da ambo i lati, saliamo e bagniamo con vino bianco. Appena il vino sarà evaporato i filetti sono pronti.

Uniamo tutti i vari pesci per formare il tris in ciascun piatto e decoriamo con limone e prezzemolo.

Serviamo caldo.

domenica 23 gennaio 2011

S.Valentino Day - Cuori ai Funghi con Ragù di Gamberi

Chi ci conosce sa che siamo anche romantici oltre che golosi e che per noi S.Valentino è tutti i giorni …

Ma comunque, ogni anno quando arriva lo festeggiamo adeguatamente … Ecco la nostra proposta, dei ravioli a forma di cuore …

Cuori ai funghi con ragù i gamberi

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
30 gr. di burro
2 cucchiai colmi di farina
300 ml. di latte
parmigiano grattugiato
sale

Per il condimento:
300 gr. di gamberi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
vino bianco
1 pizzico di farina
sale

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua, sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.

Puliamo e affettiamo i funghi e li mettiamo in una padella con l’olio e un trito di prezzemolo e aglio, rosoliamo un attimo, mettiamo il sale e aggiungiamo un po’ d’acqua per farli cuocere.

Prepariamo ora la besciamella; facciamo sciogliere burro e farina, aggiungiamo il latte e il sale, mescolando bene perché non faccia grumi. Portiamo a bollore sino a che si addensa, (deve risultare piuttosto soda rispetto alla normale besciamella).Quando la togliamo dal fuoco, uniamo i funghi trifolati precedentemente e una manciata di parmigiano, amalgamiamo e lasciamo raffreddare il tutto.

Prepariamo i cuori; tiriamo la sfoglia a macchina, poniamo il ripieno e chiudiamo con l’altra sfoglia premendo bene sui bordi, quindi con un coppa pasta a forma di cuore o a mano libera, ritagliamo la forma.

Prepariamo ora il condimento; puliamo i gamberi e li mettiamo in padella con olio e prezzemolo e aglio tritati, alcuni tagliati a pezzetti e il resto interi, li saltiamo un attimo e sfumiamo con il vino bianco, appena evaporato spolveriamo con la farina per fare addensare leggermente il tutto.

Facciamo bollire una pentola con acqua salata e tuffiamo i cuori, appena vengono a galla, li prendiamo con una ramina e li mettiamo nella padella con il condimento di gamberi, li saltiamo per fargli prendere bene il condimento e li disponiamo direttamente nei piatti.

venerdì 21 gennaio 2011

FUNGHI DI BIGNE' CON BUDINO AL CACAO

E dopo i funghi fritti, ecco quelli dolci … Se avete un po’ di tempo nel fine settimana provate a prepararli, sono una dolcezza infinita oltre che un goloso divertimento …

Buon week – end a tutti !!!

Funghi di bignè con budino al cacao

Ingredienti:

Per la pasta:
(dose per 8/10 funghi circa)
100 ml. di acqua
50 gr. di burro
un pizzico di sale
100 gr. di farina
3 uova

Per la farcitura:
1 busta i budino al cacao non zuccherato
3 cucchiai di zucchero
½ litro di latte
cacao e zucchero a velo per spolverare i funghi

Preparazione:

Mettiamo al fuoco una casseruola con dentro l’acqua, il burro e il pizzico di sale.

Quando inizia la bollitura, appena sciolto il burro, uniamo tutto in una volta la farina, mescoliamo bene in modo che non si formino grumi, togliamo dal fuoco e aggiungiamo una alla volta le uova, facendole incorporare al composto. Ottenuto un bell’impasto, metà lo usiamo per formare delle palline grosse quanto una noce, l’altra metà faremo le stesse palline ma un po’ allungate per fare il gambo dei funghi, possiamo aiutarci con la sacca pasticcera oppure con un cucchiaio, andando ad appoggiare il composto direttamente sulla teglia coperta da carta forno. Inforniamo a 200° per 20 minuti, poi altri 10 minuti a 180°.

Sforniamo e lasciamo raffreddare, nel frattempo prepariamo il budino al cioccolato seguendo le istruzioni della scatola e lo lasciamo intiepidire.

Non ci resta che riempire i bignè (sia i gambi che le cappelle) con una siringa per dolci o la sacca a poche, assemblandoli insieme a formare il fungo.

Spolveriamo tutti i funghi con cacao, mentre lo zucchero a velo lo mettiamo solo sui gambi.

mercoledì 19 gennaio 2011

FUNGHI FRITTI

Carissimi amici, oggi vogliamo porre un quesito a tutti voi che passate da queste parti, una sorta di test del gusto. Ma quel’è il vostro piatto preferito ? Quello che mangiate più volentieri o quello che vi ingolosisce di più in genere ?

Mentre meditate, vi lasciamo questa veloce ricetta sfiziosa...

Rispondete numerosi, grazie, così conosciamo meglio i vostri gusti culinari …

Buona giornata a tutti !!!

Funghi fritti

Ingredienti:
400 gr. di funghi champignon freschi
2 uova
30 gr. di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
pan grattato sufficiente per l’impanatura
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Puliamo i funghi e li tagliamo a fette di circa un centimetro.

Sbattiamo le uova in una terrina, aggiungiamo prezzemolo e aglio tritati, il parmigiano e il sale.

Passiamo i funghi nelle uova appena preparate e subito li impaniamo nel pangrattato.

Mettiamo al fuoco una padella con dell’olio d’oliva e quando sarà caldo, uniamo i funghi poco alla volta, rigirandoli per poi scolarli su carta assorbente.

Aggiustiamo di sale se necessario e serviamo caldi con ciuffi di prezzemolo come decorazione.

Ottimi come antipasto, contorno, ma anche come piatto unico.

lunedì 17 gennaio 2011

FAGOTTINI DI ZAFFERANO RIPIENI DI RICOTTA & SALMONE

Oggi cominciamo la settimana con una pasta fresca ripiena, a cui abbiamo dato una simpatica forma di fagottino che la rende ancora più invitante … Anche l’occhio vuole la sua parte …

Abbiamo aggiunto lo zafferano nell’impasto e il risultato ci ha dato molta soddisfazione ….

Un affettuoso saluto e buona settimana a tutti !!!

Fagottini di zafferano ripieni di ricotta e salmone

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
1 bustina di zafferano
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
400 gr. di ricotta
250 gr. di salmone affumicato
maggiorana
sale

Per il condimento:
olio d’oliva extravergine
prezzemolo tritato
roselline di salmone affumicato

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, lo zafferano, il sale e l’acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.

Mettiamo la ricotta in una terrina schiacciandola bene con una forchetta, uniamo il salmone tritato, un trito di maggiorana e aggiustiamo di sale.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando poi dei quadratini, dove andremo a mettere una pallina del ripieno, richiudiamo ora i bordi a due a due per formare il fagottino.

Non ci resta che buttare i fagottini in acqua bollente salata, una volta venuti a galla, lasciarli bollire qualche minuto e poi scolarli, metterli in una zuppiera e condirli con olio d’oliva extravergine e una spolverata di prezzemolo tritato, oppure in piatti singoli con una piccola rosellina di salmone.

Provateli sono veramente fantastici.

domenica 16 gennaio 2011

PESTO DAY

PESTO DAY (immagine presa dal web)

Domani è la giornata del pesto !!! PESTO DAY !!!

Potevamo non segnalarvi questa giornata ?

Dalle trofie agli gnocchi, dalle lasagne alle trenette, domani si celebrerà il Pesto Day, in occasione della Giornata Internazionale delle cucine Italiane.

Cuochi, ristoratori, buongustai e appassionati, prepareranno in tutto il mondo, secondo la tipica ricetta genovese, un piatto di pasta al pesto.

Gli ingredienti tipici, detti anche i "Magnifici Sette", sono il basilico genovese Dop, aglio, olio, sale, pinoli, pecorino e formaggio grana.

Forse non tutti sanno che il pesto è la seconda salsa più usata al mondo, ma è anche una delle più contraffatte, per questo motivo esistono queste iniziative, per far conoscere la deliziosa salsa nella sua versione originale.

La giornata del Pesto è organizzata dal Gruppo Virtuale Cuochi Italiani, una comunità online, a cui aderiscono oltre milleduecento chef italiani, che vivono e lavorano in diverse parti del globo.

Domani inoltre, a Rio de Janeiro, Buenos Aires, Mosca e Sapporo (Giappone) si svolgeranno le gare eliminatorie per partecipare alle finali del campionato del mondo di pesto al mortaio, previste per il 24 marzo 2012 a Genova, presso il Palazzo Ducale.

Intanto la regione Liguria ha ufficialmente fatto richiesta all'Unione Europea, di inserire il Pesto Genovese tra gli alimenti con marchio certificato di Specialità Tradizionale Garantita.

Noi, genovesi golosi, abbiamo già ampiamente omaggiato il pesto in due occasioni su questo blog …

Vedi le ricette postate cliccando sulle foto ...

Trofie alla genovese

Gnocchi al pesto genovese

venerdì 14 gennaio 2011

SALMONE AL VINO BIANCO

“Fish and Chips” scusateci, ma questa dicitura ultimamente va di moda e per la ricetta odierna potrebbe essere usata tranquillamente. Semplicemente Pesce & Patatine, in questo caso un salmone buonissimo e patatine fritte molto golose, in un matrimonio culinario che a noi è piaciuto molto ….

La nostra versione è una ricettina semplice e veloce …

Buon week-end a tutti !!!

Salmone al vino bianco

Ingredienti:
4 fette di salmone fresco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
sale
farina q.b. (per una leggera impanatura)

Preparazione:
Laviamo velocemente le fette di salmone, tamponandole poi con carta assorbente, le passiamo nella farina creando un velo d’ impanatura. Poi le mettiamo in una padella con l’olio e il prezzemolo e aglio tritati, rosoliamo da ambo i lati, saliamo e aggiungiamo il vino bianco, quando il sughetto si è un po’ ristretto le fette di salmone sono pronte, quindi le serviamo con delle patatine fritte.

mercoledì 12 gennaio 2011

PANISSA FRITTA GENOVESE

Vi abbiamo già raccontato la storia della Farinata Genovese, ma con la farina di ceci oltre alla gustosissima Farinata, si può creare un'altra bontà tipica del nostro territorio, la "Panissa."

Anche questa prelibatezza culinaria la si trovava nelle antiche “Sciamadde” locali storici in cui veniva cucinata e servita la farinata insieme alle tipiche torte salate liguri. Questi locali hanno origini antichissime e dopo un periodo in cui stavano scomparendo, sono ritornati di moda, grazie ai giovani che con grande passione stanno continuando questa antica tradizione.

Antico locale nel centro storico genovese riportato ai vecchi splendori

le vecchie insegne di un tempo (immagine presa dal web)

Preparare la Panissa è più semplice della Farinata, ecco la ricetta ….

Panissa fritta genovese

Ingredienti:
300 gr. di farina di ceci
1 litro di acqua tiepida
sale
olio d’oliva

Preparazione:
Mettiamo la farina di ceci in una casseruola e aggiungiamo gradatamente l’acqua tiepida mescolando in modo da non formare grumi, uniamo il sale e mettiamo al fuoco continuando a mescolare come fosse una polenta.
Quando sarà rassodata abbastanza da staccarsi dalle pareti della casseruola, la verseremo in due piatti fondi.

Lasciamo raffreddare, meglio ancora se la prepariamo il giorno prima, poi la tagliamo a fettine formando dei bastoncini che andremo a friggere in olio d’oliva ben caldo.
Scoliamo su carta assorbente, saliamo appena e serviamo caldissima.

lunedì 10 gennaio 2011

TRIPPA IN UMIDO CON PATATE

Oggi si torna alla normalità dopo un lungo periodo vacanziero ….

Siete pronti a ripartire ?

Cominciamo con un piatto che la tradizione della nostra città si porta dietro da secoli, visto che la tripperia più vecchia di Genova, situata nel centro storico, sembra avere più di 200 anni ….

Il nostro ricordo delle tripperie, è quello di bambini, che vedevano gli adulti entrare in questi locali in cui i banconi con la base di legno e la superficie in marmo sembravano giganteschi. Gli anziani spesso consumavano le trippe direttamente in una scodella, appena preparate nel loro brodo e accompagnate da un buon bicchiere di vino, quasi fosse un rituale …

Oggi di tripperie in città ne rimangono poche, ma in alcune di queste il rituale continua ...

Ecco la nostra ricetta, potrebbe essere l’ideale per assaporare questo piatto in tutta la sua bontà ….

Buona settimana a tutti !!!

Trippa in umido con patate

Ingredienti:
600 gr. di trippa mista già tagliata
4 patate di media grandezza
1 cipolla piccola
1 carota piccola
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Tritiamo nel mixer la cipolla, una carota, aglio e prezzemolo, mettiamo il trito in una casseruola con dell’olio d’oliva, soffriggiamo appena e uniamo le trippe rosolandole qualche minuto.

Aggiungiamo il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua, saliamo e infine mettiamo le patate a tocchetti e se piace, un po’di peperoncino. Copriamo con dell’acqua tiepida, quel tanto che basta perché possano cuocere circa 1 ora e le patate siano morbide.

Serviamo calde in singoli piatti con fette di pane casereccio appena tostato.

Un consiglio: se vi piacciono, potete aggiungere verso fine cottura, 250 gr di fagiolane già cotte.

venerdì 7 gennaio 2011

TORTA SALATA DI RISO

Secondo week end del 2011 e dalla prossima settimana si torna alla normalità ….

Passata la befana, e alla fine di un lungo periodo vacanziero, proponiamo una torta salata ideale per qualsiasi evenienza culinaria …
Buon fine settimana a tutti !!!

Torta salata di riso

Ingredienti:

Per la pasta:
250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale

Per il ripieno:
300 gr. di riso
200 gr. di ricotta
2 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
½ bicchiere di latte
1 spicchio d’aglio
maggiorana
sale
olio d’oliva

Preparazione:

Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida formando una palla che lasceremo riposare coperta.

Bolliamo il riso in acqua salata e quando sarà cotto, lo scoliamo e lo lasciamo intiepidire.

In un recipiente sbattiamo le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato, l’aglio e la maggiorana tritati, la ricotta schiacciata con la forchetta, il latte e uniamo il riso lessato aggiustando il sale. Amalgamiamo bene il tutto con un cucchiaio.

Riprendiamo la pasta e tiriamo una sfoglia un po’ più grande del tegame, dove metteremo la torta, in modo che il bordo fuoriesca, dopo averlo cosparso la superficie con l’olio d’oliva.

Mettiamo all’interno il ripieno, livelliamo bene e cospargiamo d’olio.

Ritagliamo la pasta che fuori esce sul bordo della teglia con un coltello, mentre piegheremo obliquamente la restante pasta per formare il bordo che ungeremo d’olio di oliva con un pennello in modo che rimanga croccante.

Mettiamo al forno a 200° per circa 30 minuti. Sforniamo e lasciamo intiepidire o raffreddare del tutto e serviamo accompagnata da insalata, pomodori o in purezza.

mercoledì 5 gennaio 2011

GNOCCHI DI SEMOLINO

Era da parecchio tempo che non mangiavamo gli gnocchi di semolino. Sono buonissimi e il loro sapore rimane piacevolmente in bocca lasciando un retro gusto di burro e parmigiano …

Si preparano velocemente e con facilità, ve ne sono varie versioni e questa è la nostra ….

Buona giornata a Tutti !!!

Gnocchi di semolino

Ingredienti:

125 gr. di semolino
½ litro di latte
1 uovo intero
50 gr. di parmigiano grattugiato
20 gr. burro
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Mettiamo a bollire il latte e versiamo il semolino mescolandolo bene, saliamo e quando diventa una polentina la togliamo dal fuoco e aggiungiamo l’uovo, il parmigiano grattugiato tenendone da parte 2 cucchiai per gratinarli.

Rimettiamo sul fuoco ancora per qualche minuto, poi versiamo sul tavolo coperto da carta forno allargando il tutto con il cucchiaio ad una altezza di circa 2 centimetri.

Quando sarà raffreddata, con un coppa pasta taglieremo dei cerchietti che andremo a disporre su una teglia oliata o su carta forno, cospargiamo di parmigiano e fiocchetti di burro.

Mettiamo in forno caldo a 200° per circa 20 minuti tenendo controllato.

lunedì 3 gennaio 2011

ARAGOSTA CON SALSA ROSA

Eccoci … Primo post del 2011 …. BUON ANNO !!!

E per cominciare abbiamo pensato ad un antipasto con l’aragosta che risulta delicato, leggero e molto gustoso, soprattutto per chi è amante del pesce in genere ….

Facile e veloce da preparare, potrebbe essere un’idea per gli ultimi pranzi delle feste …

Buona settimana a tutti !!!

Aragosta con salsa rosa

Ingredienti:

2 code di aragoste
1 foglia di alloro
sale
maionese
salsa ketckup
rucola
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lessiamo le code di aragosta in acqua salata con la foglia d’alloro. Cotte che siano, i minuti variano a seconda della grandezza che abbiamo scelto, le lasciamo raffreddare.

Mettiamo in una ciotola la maionese e uniamo la salsa ketckup quel tanto che a nostro gusto ci pare sufficiente.

Laviamo la rucola, la condiamo con olio e sale e la adagiamo sui piatti singoli.

Riprendiamo le code di aragosta, le togliamo dal carapace con molta cura per non romperle o sfilacciarle e le tagliamo a fettine. Posiamo le fettine sulla rucola nei piatti e coliamo sopra la salsa rosa preparata.

Ottimo come antipasto, preludio di un menù delicato di pesce.