IDEA MENU' DI CAPODANNO 2012 (terza parte)

Sta per cominciare il conto alla rovescia ... Il nuovo anno è alle porte, e noi vi proponiamo l'ultima idea menù,  per suggerirvi semplicemente qualche spunto, soprattutto a coloro che ancora non hanno deciso cosa portare in tavola aspettando l'anno nuovo ...

AUGURIAMO A TUTTI  UNO STREPITOSO ...  2012


ANTIPASTO

                ARAGOSTA IN SALSA ROSA

Ingredienti:

2 code di aragoste
1 foglia di alloro
sale
maionese
salsa ketckup
rucola
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lessiamo le code di aragosta in acqua salata con la foglia d’alloro. Cotte che siano, i minuti variano a seconda della grandezza che abbiamo scelto, le lasciamo raffreddare.

Mettiamo in una ciotola la maionese e uniamo la salsa ketckup quel tanto che a nostro gusto ci pare sufficiente.

Laviamo la rucola, la condiamo con olio e sale e la adagiamo sui piatti singoli.

Riprendiamo le code di aragosta, le togliamo dal carapace con molta cura per non romperle o sfilacciarle e le tagliamo a fettine. Posiamo le fettine sulla rucola nei piatti e coliamo sopra la salsa rosa preparata.

Ottimo come antipasto, preludio di un menù delicato di pesce.

PRIMO

RAVIOLONI VERDI DI PATATE E SALMONE CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. farina di semola di grano duro rimacinata
300 gr. farina 00
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale

Per il ripieno:

4 patate di media grandezza
100 gr. di salmone affumicato
2 uova piccole
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale

Per il condimento:

3 funghi porcini freschi di media grandezza (anche surgelati)
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta. Disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.

Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate, le mettiamo in una terrina, aggiungiamo le uova, il sale, il parmigiano, il salmone tritato, amalgamiamo bene il tutto e il ripieno è pronto.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia. Possiamo usare il mattarello oppure per fare prima la macchina.

Una volta distesa la sfoglia, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i ravioli.

Prepariamo ora il condimento, tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi porcini puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini serviamo su piatti singoli decorando a piacere.

Provateli perché sono una vera prelibatezza.

SECONDO

         GAMBERONI AL PREZZEMOLO E LIMONE

Ingredienti:

500 gr. di gamberoni
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
½ limone
olio d’oliva

Preparazione:

Laviamo e puliamo i gamberoni, lasciandone metà con il carapace.

Mettiamo in una larga padella l’olio d’oliva con prezzemolo e aglio tritato, appena soffrigge, uniamo i gamberoni, lasciamo cuocere qualche minuto girandoli e aggiungiamo il succo di mezzo limone.

Quando i gamberoni lo avranno assorbito, spegniamo il fuoco e serviamo alternando i gamberoni puliti a quelli con il carapace. Sono favolosi come antipasto ma anche come secondo.

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IDEA MENU' CAPODANNO 2012 (seconda parte)

Secondo appuntamento con il menù di Capodanno ...
Ancora qualche idea per il Cenone  ...
Il tutto sempre a base di pesce ...
Buona giornata amici !!!

ANTIPASTO

                  GAMBERI  IN  SALSA  D'ARANCIA

Ingredienti:

Gamberi ( per due persone)
succo d’arancia dolce filtrato (1 arancia ogni 10/12 gamberi)
farina
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Puliamo e laviamo i gamberi lasciando la codina attaccata (questione di look).
Mettiamo in una padella l’olio d’oliva e appena tiepido uniamo i gamberi, saliamo leggermente, rigiriamo e spolveriamo di farina i gamberi in cottura, unendo il succo d’arancia filtrato.
Lasciamo cuocere quel tanto che basta per far addensare la salsa. Serviamo tiepido.
Il contrasto dolce dei gamberi e l’agro dell’arancia assicurano a questo piatto un gusto particolare.


PRIMO

                 CARAMELLE ROSA DI PESCE

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:

300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per la salsa:

300 gr. di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
olio d’oliva
1 cucchiaio di farina 00
1 mestolo di brodo ai funghi (dado e acqua)

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto formando una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.

Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.

Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido aggiungiamo 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia con la macchina, abbastanza sottile.

Una volta distesa la sfoglia mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziati l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con un coltello ritagliamo dei piccoli rettangoli premendoli ai bordi dando loro la forma di caramella. Continuiamo così sino ad esaurimento del ripieno.

E’ il momento di fare la salsa, tritiamo prezzemolo e aglio mettiamolo in un tegame con l’olio soffriggiamo leggermente e aggiungiamo i funghi champignon già puliti e a fettine, saliamo rosoliamo il tutto e quando vediamo che sono pronti spolveriamo con la farina e infine aggiungiamo il brodo di funghi, lasciamo ancora qualche minuto, appena si addenserà diventando cremosa è pronta.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo le caramelle, quando salgono a galla, dopo qualche minuto le scoliamo e le mettiamo nella padella con la salsa facendole saltare. Serviamo subito.


SECONDO

                           PADELLATA  DI  PESCE

Ingredienti:

300 gr. i gamberoni
300. gr. di ciuffi i calamari
300 gr. di seppioline
300 gr. di cozze già sgusciate
300. gr. di anelli di totani
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Puliamo e laviamo tutto il pesce.

Tritiamo il prezzemolo con l’aglio e lo mettiamo in una larga padella con l’olio d’oliva, appena sfrigola uniamo le seppioline, gli anelli di totani, i ciuffi di calamari e i gamberoni.

Rosoliamo, aggiungiamo le cozze, sfumiamo con il vino bianco, saliamo e uniamo il concentrato di pomodoro sciolto in ½ bicchiere d’acqua. Lasciamo cuocere sino a che il sugo si sia ristretto e il pesce sia cotto.

Versiamo in un piatto da portata decorando con ciuffi di prezzemolo o lasciamo il tutto nella padella e serviamo direttamente in tavola.

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IDEA MENU' CAPODANNO 2012 (prima parte)

Passato il week end natalizio, e sperando che per tutti voi sia stato sereno e gioioso, eccoci come ogni anno, a pensare al Cenone per eccellenza ....  quello di Capodanno ...

In questi giorni di attesa che ci separano dal 2012, vi presentiamo alcune idee da portare in tavola per il Cenone, tutte rigorosamente a base di pesce ...

Buona giornata a tutti ...

ANTIPASTO

                          SFORMATINO DI SALMONE

Ingredienti:

(dosi per 4 persone)
5 fette di salmone affumicato
1 patata di media grandezza bollita
maionese
sale

Preparazione:

Passiamo la patata allo schiacciapatate, uniamo un po’ di sale e aggiungiamo una fetta di salmone affumicato tritata finemente, condiamo con la maionese sino a rendere questo ripieno piuttosto morbido.

Usiamo delle formine tonde che andremo a foderare con della pellicola dove andremo a posare su ciascuna la fetta di salmone affumicato, riempiamo con il ripieno ottenuto e chiudiamo la fetta sopra al ripieno, sigillando poi con la pellicola. Lasciamo prendere la forma comprimendo leggermente.

Li sformiamo in piatti singoli e serviamo decorando a piacere.

PRIMO

   STRACCETTI DI GRANO SARACENO AI GAMBERI

Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. di farina 00
100 gr. di farina di grano saraceno
sale
acqua q.b.

Per il condimento:
400 gr. di gamberi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
vino bianco per sfumare
sale
olio

Preparazione:
Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua impastiamo il tutto sino a ottenere una pasta morbida ma non molle. Tiriamo le sfoglie a macchina e ritagliamo con la rotella dentata dei quadretti irregolari.

Prepariamo il condimento: puliamo i gamberi, togliendo testa, budellino, carapace e tagliamo a pezzetti, tranne qualcuno che lasceremo intero per decorare il piatto.

Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo rosoliamo in una padella con dell’olio, uniamo i gamberi, aggiustiamo il sale e dopo pochi minuti sfumiamo con il vino bianco. Appena il vino è evaporato spegniamo tutto.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale e un cucchiaio d’olio, buttiamo gli straccetti, lasciamo riprendere il bollore e dopo qualche minuto scoliamo e versiamo nella padella con i gamberi.

Saltiamo e serviamo finendo il piatto con i gamberi lasciati interi e un filo di olio extravergine.

SECONDO

                         POLPETTE  DI PESCE CON PATATE

Ingredienti:

300 gr. di nasello a filetti
200 gr. di gamberi
2 fette di pancarrè
2 cucchiai di latte
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
pangrattato ( se occorre)
farina 00 ( q.b. per l’impanatura)
olio di oliva
3 patate

Preparazione:

Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio, appena è caldo, aggiungiamo i filetti di nasello tagliati a tocchetti e i gamberi puliti. Aggiustiamo di sale, e appena cotto lasciamo raffreddare.

Passiamo tutto al mixer insieme alle fette di pancarrè bagnate nel latte.

Il composto ottenuto lo mettiamo in una terrina aggiungendo le uova, il parmigiano, sale, ed eventualmente del pangrattato, se l’impasto risultasse troppo morbido. Una volta raggiunta la giusta consistenza, andremo a formare le polpette che passeremo nella farina per poi friggerle.

Peliamo e laviamo le patate, le tagliamo a fette di un centimetro, le arrostiamo nella padella con dell’olio, le saliamo e cotte che siano le disponiamo in un piatto dove vi adageremo sopra le polpette.

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BUON NATALE DAI VIAGGIATORI GOLOSI ...

Nel ringraziarvi tutti per l'affetto con cui ci seguite...

Vi auguriamo un sereno e splendido NATALE !!!

TANTI AUGURI & UN GROSSO ABBRACCIO DA ....

I VIAGGIATORI GOLOSI ...

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IDEA MENU DELLE FESTE 2011 (quarta parte)

Ultimo appuntamento con i nostri menù per le feste di Natale ...

Vi suggeriamo ancora qualche idea da proporre sulla tavola delle feste ...

Buona giornata amici ...

APERITIVO

                        SIGARI FRITTI  AL SALMONE

Ingredienti:

Per la pasta:
125 gr. di farina 00
125 gr. di farina manitoba
½ cubetto di lievito di birra
125 ml. di acqua
sale
olio d’oliva
250 gr. di salmone affumicato a fette

Preparazione:

Mettiamo sul tavolo la farina 00, la farina manitoba e il sale.

Formiamo la fontana, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta omogeneo facciamo lievitare coperto per circa 1 ora.

Riprendiamo l’impasto dopo che è lievitato, tiriamo con il mattarello una sfoglia dello spessore di circa ½ centimetro, ritagliamo dei rettangoli come nella foto.

Mettiamo il salmone all’interno, arrotoliamo schiacciando leggermente e premendo bene i lati, continuiamo così sino a esaurimento degli ingredienti.

Scaldiamo l’olio in una larga padella e mettiamo i sigari a friggere da ambo le parti.

Scoliamo su carta assorbente e serviamo per un aperitivo un po’ particolare.

PRIMO

            LASAGNE VERDI CON PROSCIUTTO E FUNGHI

Ingredienti:
Per la pasta:
200 gr. farina di semola di grano duro rimacinata
300 gr. farina 00
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale

Per il condimento:
300 gr. di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio
sale
30 gr. di burro
2 cucchiai rasi di farina
600 ml. di latte
100 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr. di prosciutto cotto

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.

Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per 10 minuti circa.

Prepariamo ora la besciamella, sciogliamo il burro con la farina e un po’ di sale in un pentolino, uniamo il latte tiepido e lasciamo cuocere sino a che si addensa, tolta dal fuoco, uniamo nella besciamella i funghi trifolati.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli possibilmente della misura della teglia che useremo.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale per far scottare le lasagne, quando l’acqua bolle uniamo un cucchiaio d’olio e buttiamo due alla volta le lasagne preparate, le lasciamo qualche minuto, le scoliamo e le adagiamo in una teglia da forno unta di olio, copriamo con la salsa ai funghi e qualche fettina di prosciutto cotto, cospargiamo di parmigiano e continuiamo così strato dopo strato sino ad esaurimento delle lasagne e del suo condimento.

Mettiamo in forno per 30 minuti a 220°.

Sfornate che siano le lasciamo riposare almeno 5 minuti, per fa si che si compattino bene, le tagliamo e le serviamo in tavola.

SECONDO

                 SCALOPPINE DI MAIALE AL MARSALA

Ingredienti:

8 fettine di lonza di maiale
½ bicchiere di marsala secco
1 foglia di alloro
1 spicchio d’aglio
farina( per impanare)
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Mettiamo in una larga padella l’olio d’oliva, la foglia dall’alloro e lo spicchio d’aglio. Appena soffrigge, uniamo le fettine di lonza passate nella farina, saliamo e voltiamo da ambedue le parti. Rosolate che siano, togliamo sia l’aglio che l’alloro e mettiamo il marsala secco e lasciando cuocere sino a che la salsina si sia addensata.

Serviamo caldo, accompagnando con fagiolini verdi bolliti, legati con una fettina di speck e ripassati al burro.
A parte, possiamo servire anche delle patatine arrosto.

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IDEA MENU' DELLE FESTE 2011 (terza parte)

Rieccoci ...
Nella settimana che porta al Natale, ancora  qualche idea menu' ...
Buona giornata a tutti !!!

ANTIPASTO 

                      TARTELLETTE  DI SPINACI E RICOTTA

Ingredienti:

Per la pasta:
250 gr. di farina 00 ( Molino Chiavazza)
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale

Per il ripieno:
500 gr. spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
200 gr. di ricotta
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
sale
noce moscatamaggiorana
100 gr. di emmenthal a fettine

Preparazione:

Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida formando una palla che lasceremo riposare coperta. Prepariamo il ripieno: tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattatina di noce moscata, un pizzico di maggiorana, e il sale. Amalgamiamo bene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostro ripieno è pronto. Tiriamo delle piccole sfoglie non troppo sottili che andremo ad adagiare nelle formine da tartellette, noi qui abbiamo usato quelle della Guardini, mettiamo sul fondo una fettina di emmenthal e sopra il ripieno preparato, un filo d’olio d’oliva e inforniamo a 180° per circa 10/15 minuti.

PRIMO
                           LASAGNE AL FORNO
                        

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il sugo:
1 cipolla piccola
1 carota piccola
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di sedano
olio d’oliva
200 gr. di carne (maiale o manzo)
Mezzo bicchiere di vino rosso
500 gr. di pelati
sale

Per la besciamella:
30 gr. di burro
2 cucchiai di farina
500 ml. di latte
sale

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il sugo.

Tritiamo al mixer la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo e l’aglio, mettiamo il tutto in un tegame, dove abbiamo messo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e cominciamo a rosolare. Intanto tagliamo a coltello la carne in tanti pezzetti che andremo a unire al battuto e mescoliamo il tutto. Mettiamo il vino rosso e quando sarà evaporato, uniamo i pelati e acqua quanto basta per farlo cuocere 1 ora circa.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli, possibilmente della lunghezza della teglia dove andremo a mettere le lasagne.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale per far scottare le lasagne, quando l’acqua bolle uniamo un cucchiaio d’olio e buttiamo una per volta le lasagne preparate, le lasciamo qualche minuto, le scoliamo e le appoggiamo su di un canovaccio pulito.

Cospargiamo di sugo la teglia da forno, adagiamo la lasagna, copriamo con altro sugo, besciamella e parmigiano, continuando così strato dopo strato sino ad esaurimento delle lasagne e del loro condimento.

Mettiamo in forno per 30 minuti a 220°.

Sfornate che siano le lasciamo riposare almeno 5 minuti, per fa si che si compattino bene, le tagliamo e le serviamo in tavola.

SECONDO 
                           SPIEDINI DI CARNE

                        

Ingredienti:

300 gr. di lonza di maiale
300 gr. di petto di pollo

300 gr. di salsiccia di suino

300 gr. di prosciutto cotto in una fetta intera
5 wurstel grandi di suino
1 peperone rosso
olio d’oliva
vino bianco (a piacere)
alloro
rosmarino
sale

Preparazione:

Tagliamo a dadi tutti gli ingredienti e li infilziamo nello spiedino di legno alternandoli.
Mettiamo in una padella larga dell’olio di oliva, adagiamo gli spiedini, uniamo le foglie d’alloro e qualche rametto di rosmarino e mettiamo al fuoco rigirandoli.
A piacere possiamo bagnarli leggermente con del vino bianco.
A fine cottura saliamo e portiamo in tavola.

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BOLZANO ... Golosità & Mercatini di Natale ...

Sicuramente Bolzano, in tedesco Bozen, è una città da non perdere, soprattutto durante il periodo dell’Avvento, quando ospita nella sua piazza principale, un famoso e favoloso mercatino di Natale.

Situata a 264 metri sul livello del mare e all’incrocio tra le valli dell’Isarco e dell’Adige, Bolzano è una città in cui la storia ha lasciato il segno più che in altre parti d’Europa.

Spiccatamente caratterizzata e legata storicamente all’Austria, alla fine della seconda guerra mondiale è rimasta italiana all’interno di una regione, l’Alto Adige, che si sente particolarmente legata alle vecchie origini tanto da chiamarsi Sud Tirol.

I cartelli e le indicazioni stradali sono in doppia lingua, italiana e tedesca e le costruzioni, le vie, così come i luoghi in genere, ricordano le bellezze e i fasti dell’impero austriaco.

Il duomo della città, dedicato a Santa Maria Assunta, è meravigliosamente gotico - medioevale e le tegole dello spiovente tetto esterno, ricordano quelle del duomo di Vienna.

Bellissima anche la cuspide di scuola Sveva che svetta a 65 metri di altezza sul maestoso campanile tardo gotico, risalente al 1500.

Le case e il centro storico sono graziosissimi e sarà facile per chiunque, perdersi tra un vicolo e l’atro in un turbinio di musiche, luci, suoni e colori.

L’odore del Vin brulè, dei canederli in fase di cottura e dei wurstel che attendono il panino per divenire hot dog, il profumo delle mele e della cannella dei gustosissimi strudel e tutta una serie di prodotti tipici che troverete nelle varie casette e bancarelle sparse in tutto il centro storico, vi regaleranno momenti di allegria, facendovi tornare per qualche ora bambini …

Non mancate di assaggiare i famosi brezen con lo speck, oppure il gulasch di cervo con la polenta, buonissimo anche il carrè di maiale con i crauti, da non perdere lo stinco di maiale accompagnato da saporitissime patate speziate …

Il dolce natalizio di Bolzano è lo Zelten un dolce a base di frutta canditi e dolci.

Grazie ai circa 500 ettari di vigneti che noterete arrivando a Bolzano nelle vicinanze della città, vengono prodotti due vini rossi autoctoni, il Legrein e il Santa Maddalena. Il particolare clima e il terreno dalla consistenza ideale, regalano un ottimo vino d’accompagnare con le golose specialità del luogo.
Nel centro città potrete ammirare splendide facciate dedicate alla vendemmia …

Curiosando nel centro di Bolzano possiamo trovare un altro legame con Vienna, il favoloso e unico Sacher shop al mondo, autorizzato a vendere la Sacher Torte originale al di fuori del territorio austriaco. Incantarsi per qualche istante davanti alle vetrine sarà inevitabile.

Vicoli, cunicoli e case tipiche, meraviglieranno tutti coloro che girando per il centro storico, rimarranno spesso a bocca aperta nell’ammirare palazzine con curiosi addobbi dalle dimensioni gigantesche e particolari vetrine natalizie …

 Gironzolando per Bolzano durante il periodo natalizio, potrà capitare di trovare un insolito palazzo con le finestre adibite a calendario dell’Avvento …

Infine sarà bellissimo perdersi tra le casette del famoso mercatino di Natale, con gli addobbi natalizi ascoltando in sottofondo le musiche a tema, mentre al tramonto, le lucine renderanno ancora più magica l’atmosfera …

Arrivando a Bolzano in autostrada vi consigliamo di uscire a Bolzano sud e arrivare a uno dei grandi parcheggi per auto vicino al centro storico. Una volta parcheggiata l’auto, potete dimenticarvela e cominciare a esplorare con tutta tranquillità la città, passeggiando per tutte le vie principali oppure utilizzando un caratteristico calesse …

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IDEA MENU' DELLE FESTE 2011 (seconda parte)

Buongiorno amici, anche oggi vi presentiamo qualche suggerimento da portare in tavola in occasione delle prossime festività natalizie ...

Questa volta a base di pesce ...

Buon week end a tutti !!!

ANTIPASTO 

                      ANTIPASTO TIEPIDO DI PESCE

Ingredienti:
4 patate piccole (1a persona)
20 gamberoni (5 a persona)
400 gr. di insalatina di mare (100 gr. a persona) vedi qui
maionese( fatta in casa) olio, tuorlo d’uovo, sale, aceto o limone.
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Lessiamo le patate e le sbucciamo tagliandole a fette di circa 1 centimetro. Disponiamole in piatti singoli pronti da servire, a corona con una spolverata di sale sopra. Mettiamo al centro l’insalatina di mare pronta e condita.

Facciamo bollire qualche minuto in acqua salata i gamberoni puliti e tolti dal loro carapace con una foglia d’alloro. Levati dall’acqua, li mettiamo sulle patate lesse e con la maionese fatta in casa, (così non avremo dubbi su cosa c’è dentro) facciamo dei ciuffetti sempre sulle patate, irroriamo con l’olio extravergine e serviamo subito.

Se nel frattempo si fosse freddato il tutto, mettiamo il piatto sulla griglia del forno (tenendolo aperto) per qualche minuto a 150°.

PRIMO

                 RAVIOLI ROSA AI GAMBERI & FUNGHI

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di funghi champignon
300 gr. di gamberi
1 spicchio d’aglio
2 fette di pan carré
1 fetta biscottata
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua, sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.

Puliamo i funghi, li affettiamo e li mettiamo in una padella con l’olio e un trito di prezzemolo e aglio, rosoliamo e uniamo i gamberi puliti, lavati. Saliamo e lasciamo cuocere una decina di minuti.

Freddi che siano, li passiamo al mixer con il pan carré e la fetta biscottata se il ripieno fosse troppo molle.

Deve rimanere morbido da poterlo modellare, ma non appiccicarsi alle mani.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia con la macchina, abbastanza sottile.

Una volta distesa la sfoglia, mettiamo dei cilindretti di ripieno disposti in fila, distanziati l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra ai cilindretti e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i ravioli.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo olio extravergine di oliva oppure burro fuso, a chi piace, una spolverata di parmigiano.

SECONDO

                 CALAMARI AL VERDE CON PISELLI

Ingredienti:

500 gr. di calamari
200 gr. di piselli
2 spicchi d’ aglio
vino bianco per sfumare
prezzemolo
olio d’oliva

Preparazione:

Mettiamo in una padella con l’olio d’oliva un trito di prezzemolo e aglio, uniamo i calamari puliti e tagliati ad anelli, rosoliamo, sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo i piselli e lasciamo cuocere sino a che i piselli siano teneri e i calamari cotti, eventualmente unendo un po’ d’acqua. Serviamo caldi o tiepidi.

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