I VIAGGI DEL GOLOSO

CANNOLI CON PANNA MONTATA

2012-01-28T18:18:00.000+01:00

Per trascorrere il prossimo fine settimana in dolcezza, vi suggeriamo una vera golosità …

Questi Cannoli con panna montata non sono difficili da preparare, ma sapranno ingolosire chiunque …
Buon week end amici !!!

Cannoli con panna montata

Ingredienti:

(per circa 12 cannoli)

1 confezione di pasta sfoglia già stesa
250 ml. di panna da montare
3 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Stendiamo la pasta sfoglia e ritagliamo delle striscioline di 2 cm. x 30, le arrotoliamo a spirale sui cilindretti appositi, li mettiamo su carta forno sopra una teglia e con un pennellino li bagniamo leggermente di acqua, spolverandoli poi con dello zucchero semolato.

Inforniamo a forno caldo (200°) per circa 15 minuti. Una volta sfornati li lasciamo raffreddare.

Nel frattempo prendiamo la panna che avremo messo nel congelatore per 10 minuti circa, in modo da raffreddarla bene e la montiamo aggiungendo 2 cucchiai di zucchero.

Non ci resta che togliere i cannoli dai cilindretti, facendo molta attenzione a non romperli (meglio se lo facciamo quando sono ancora tiepidi) e riempirli di panna aiutandosi con una siringa per dolci o una sacca a poche.

BRUSCHETTE

2012-01-26T21:08:00.000+01:00

LeBruschette sono un classico stuzzichino, o come si dice oggi “Finger Food” chenon tramonta mai.

Semplicida preparare variano a seconda del proprio gusto, e la fantasia in questo casopuò spaziare in varie direzioni …

Oggivi presentiamo una delle nostre versioni …

Buonagiornata amici !!!

Bruschette

Ingredienti:

1filone di pane casereccio
3pomodori
1spicchio di aglio
origano
sale
olioextravergine d’oliva (a piacere tartufato)
150gr. di crescenza
oliveverdi q.b.

Preparazione:

Tagliamoil pane a fette e lo tostiamo, laviamo i pomodori e li tagliamo a cubetti.

Strofiniamole fettine di pane tostato con lo spicchio d’aglio, cospargiamo con lacrescenza ciascuna fetta, mettiamo sopra i pomodori a dadini, saliamo,spolveriamo con l’origano e irroriamo con olio extravergine d’oliva (in questocaso ho usato quello tartufato).

CAPPELLACCI VERDI CON GAMBERONI E POMODORINI

2012-01-24T18:28:00.000+01:00

Cominciamola settimana con una ricetta che consigliamo a tutti di provare …

ICappellacci di verdura abbinati ai Gamberoni con l'aggiunta dei pomodorini, sono un matrimonio culinariodavvero gustoso …

Buonasettimana amici !!!

Cappellacci verdi con gamberoni e pomodorini

Ingredienti:

Per la pasta:

200gr. farina di semola di grano duro rimacinata

300gr. farina 00
100gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150ml. di acqua
sale

Per il ripieno:

500gr. di bietole o spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
200gr. di ricotta
100gr. di parmigiano grattugiato
2 uovapiccole
nocemoscata
sale

Per il condimento:

400gr. di gamberoni puliti + 1 a testa intero
300gr. di pomodorini ciliegini
1cucchiaio di pomodoro concentrato
1o 2spicchi d’aglio
prezzemolo

Preparazione:

Incominciamodalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, glispinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta pocoalla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamoriposare coperta mentre prepariamo il resto.

Incominciamodal ripieno: tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina eaggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattata di noce moscata eil sale.

Amalgamiamobene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostroripieno è pronto.

Orariprendiamo la pasta, tiriamo una sfoglia con la macchina, ritagliamo con uncoppa pasta dei dischetti dove andremo a mettere un cucchiaino di ripieno,pieghiamo a metà e giriamo formando il cappellaccio come nella foto.

Finitidi preparare i cappellacci procediamo con il condimento:

Tritiamoil prezzemolo con l’aglio e lo mettiamo in una larga padella con l’olio, uniamoi gamberoni interi e poi quelli puliti tagliati in tre pezzetti, rosoliamo emettiamo i pomodorini ciliegini tagliati a metà o in quattro parti e ilconcentrato di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto finchè ipomodorini si siano un po’ asciugati.

Nonci resta che mettere a bollire l’acqua con il sale, tuffare i tortelloni,lasciarli qualche minuto e dopo che sono saliti a galla, scolarli, metterlinella padella del condimento, saltarli qualche secondo e servirli in piattisingoli appoggiando sopra un gamberone intero.

Buonaricetta a tutti..!!!

GAMBERI CON RUCOLA POMODORI E SALSA ROSA

2012-01-22T15:15:00.000+01:00

Oggiuna ricetta semplice da preparare e molto gustosa.

Igamberi per chi li gradisce sono una squisitezza, e questo piatto potrebbeessere un ottimo inizio di una cena a base di pesce …

Buona giornata amici !!!

Gamberi con rucolapomodori e salsa rosa

Ingredienti:

(per 4persone)
20gamberoni
100gr. di rucola
2pomodori
salsarosa q.b.(maionese e salsa kecktup)
1foglia di alloro
citronetteq.b.(olio extravergine d’oliva, sale e limone)

Preparazione:

Mettiamol’acqua a bollire con sale e la foglia di alloro, puliamo i gamberi e lituffiamo in acqua per 4/5 minuti. Laviamo la rucola, la disponiamo su piattisingoli, uniamo i pomodori tagliati a dadini, condiamo con la citronette eadagiamo i gamberi appena scolati (cinque per piatto).

Finiamoil piatto mettendo su ciascun gambero un cucchiaino di salsa rosa.

ZIBELLO e ... IL CULATELLO

2012-01-18T18:33:00.000+01:00

Oggiper la nostra rubrica Luoghi & Sapori andiamo in provincia di Parma e viparliamo del Re dei salumi, il Culatello di Zibello.

Lalocalità di Zibello è situata nella così detta Bassa Parmense, dove nel periodotra ottobre e febbraio, viene lavorato questo pregiato salume ricavato dallacoscia del suino adulto allevato secondo metodi razionali.

Lalavorazione viene eseguita da mani esperte, che dopo aver decotennato edisossato la parte più pregiata della coscia del suino, procedono alla salatura eall’insaccamento, finendo poi con la classica legatura a mano checontraddistingue il pregiato salume dalla forma a pera.

Lastagionatura in favolose e caratteristiche cantine dura circa 14 mesi, chetrascorrono tra freddo, nebbia e afa, tipiche condizioni climatiche della Bassae del paese di Zibello. Il tutto conferisce al Culatello di Zibello la DOP,Denominazione d’Origine Protetta che fa di questo salume una delle golosità piùambite del panorama gastronomico italiano.

Cantine di stagionatura

DelCulatello si hanno notizie fin dal 1700, del resto il paese di Zibello, peranni è stato al centro di dispute storiche e passaggi di potere tra piccoli egrandi feudatari, fino poi ad arrivare all’unità d’Italia.

Chiesa in stile tardo Gotico di Zibello

Trale cose interessanti da vedere a Zibello vi è la chiesa in stile tardo Goticocostruita alla fine del 1.400, il Palazzo Pallavicino e il Museo della CiviltàContadina, un ex convento di frati Domenicani costruito agli inizi del 1400.

Museo della civiltà contadina

Dasegnalare infine l’evento di November Porc, una manifestazione dedicata al ReCulatello e a tutti i prodotti tipici ricavati dal suino, che si svolge nellapiazza principale di Zibello nel mese di novembre.

Inutiledirvi che a Zibello ovunque voi andiate, troverete una locanda, un ristorante ouna taverna, in cui soddisfare i piaceri della buona tavola ….
Parola di Viaggiatori Golosi ...

STOCCAFISSO ACCOMODATO

2012-01-15T21:00:00.000+01:00

Oggivi presentiamo uno dei tanti modi di cucinare lo stoccafisso. Della differenzatra baccalà e stoccafisso, vi avevamo già parlato in occasione della nostraversione dello stoccafisso in umido.

InPortogallo il “bacalu” è un vero è proprio culto della cucina locale, mentreanche noi in Liguria lo prepariamo in diversi modi, utilizzando a seconda deiluoghi, metodi differenti, apprezzandone comunque l’ottimo sapore.

Eccola nostra ricetta dello stoccafisso accomodato …

Buonweek end amici !!!

Stoccafissoaccomodato

Ingredienti:

800gr. di stoccafisso già ammollato
3pomodori a grappolo
1cucchiaio di capperi sottaceto
20olive verdi
2filetti di acciughe sottolio
1spicchio d’aglio
prezzemolo
oliod’oliva
sale

Preparazione:

Facciamolessare lo stoccafisso quel tanto che basta per togliere la pelle e diliscarlo(circa 10/15 minuti).

Mettiamoin una casseruola l’olio d’oliva, lo stoccafisso pulito e diliscato, uniamo leolive verdi , i capperi i filetti di acciughe lo spicchio d’aglio tagliato ametà(che poi leveremo) e infine i pomodori tagliati a tocchetti dopo averliscottati nell’acqua per sbucciarli. Cospargiamo di prezzemolo tritato eaggiustiamo di sale.

Mettiamoal fuoco per amalgamare bene i sapori e sciogliere il pomodoro circa 15 minuti.

Serviamocaldo, volendo possiamo accompagnarlo con polenta a fette.

IL PANE DI VINCA E I FUNGHI DI BIGNE'

2012-01-12T17:35:00.000+01:00

Oggi per la rubrica Un Viaggio & Una Ricetta vi presentiamo Il Pane di Vinca e I Funghi di Bignè.

A prima vista l'abbinamento potrebbe sembrare azzardato, ma essendo la località di Vinca incastonata nello splendido panorama dell'Appennino Tosco Emiliano, ricco di castagneti e famoso per i funghi porcini, ecco che l'abbinamento potrebbe essere perfetto.
Qualcuno si chiederà, si ma sono bignè a forma di fungo, d'accordo .... ma noi siamo viaggiatori golosi ...
Buona giornata amici !!!

IL VIAGGIO ... IL PANE DI VINCA e ... l'andar per Appennino

Nel nostro girovagare da viaggiatori golosi, alla ricerca di luoghi da non perdere e golosità d' assaggiare, ecco che salendo per l’Appennino, passando dalla cittadina di Aulla si arriva a Fivizzano, un piccolo comune della Lunigiana e li, se vi vien voglia di uno spuntino, farvi preparare un panino con il pane di Vinca sarà una piacevole sorpresa.

Vinca è una frazione di Fivizzano dove fanno un pane speciale cotto con il forno a legna, lavorato con farina di grano tenero, acqua, crusca, lievito e sale, lievitato per dodici ore mantenendo il metodo di lavorazione che a quanto pare è antichissimo...

Continua a leggere ....

LA RICETTA ...
FUNGHI DI BIGNE' CON BUDINO AL CACAO

Ingredienti:

Per la pasta:
(dose per 8/10 funghi circa)
100 ml. di acqua
50 gr. di burro
un pizzico di sale
100 gr. di farina
3 uova

Per la farcitura:
1 busta i budino al cacao non zuccherato
3 cucchiai di zucchero
½ litro di latte
cacao e zucchero a velo per spolverare i funghi

Preparazione:

Mettiamo al fuoco una casseruola con dentro l’acqua, il burro e il pizzico di sale.

Quando inizia la bollitura, appena sciolto il burro, uniamo tutto in una volta la farina, mescoliamo bene in modo che non si formino grumi, togliamo dal fuoco e aggiungiamo una alla volta le uova, facendole incorporare al composto. Ottenuto un bell’impasto, metà lo usiamo per formare delle palline grosse quanto una noce, l’altra metà faremo le stesse palline ma un po’ allungate per fare il gambo dei funghi, possiamo aiutarci con la sacca pasticcera oppure con un cucchiaio, andando ad appoggiare il composto direttamente sulla teglia coperta da carta forno. Inforniamo a 200° per 20 minuti, poi altri 10 minuti a 180°.
Sforniamo e lasciamo raffreddare, nel frattempo prepariamo il budino al cioccolato seguendo le istruzioni della scatola e lo lasciamo intiepidire.
Non ci resta che riempire i bignè (sia i gambi che le cappelle) con una siringa per dolci o la sacca a poche, assemblandoli insieme a formare il fungo.

POLPETTINE AL ROSMARINO CON PURE' DI CAROTE

2012-01-10T17:48:00.000+01:00

Finiteanche quest’anno le festività natalizie … Speriamo che per tutti voi il nuovoanno sia iniziato nel migliore dei modi …

Siriparte con la prima ricetta del 2012 … Semplice da preparare, sarà unasorpresa di gusti e sapori, soprattutto grazie al delizioso purè alle carote …

Buonasettimana a tutti !!!

Polpettine al rosmarino con purè alle carote

Ingredienti:

Per le polpettine al rosmarino:

300gr. di petto di tacchino
4fette di pan carrè
4fette biscottate
1spicchio d’aglio
rosmarino
2 uovapiccole
50 gr.di parmigiano grattugiato
latteq.b.
sale
oliod’oliva

Per il purè alle carote:

2patate di media grandezza
3carote
1cucchiaio di burro
sale

Preparazione:

Mettiamoin una terrina il petto di tacchino, il pan carrè, le fette biscottate etritiamo il tutto al mixer. Uniamo le uova, il parmigiano grattugiato, un tritodi aglio e rosmarino. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo il latte necessario ache l’impasto sia sufficientemente morbido ma non molle. Amalgamiamo bene iltutto e con le mani inumidite, andiamo a formare le polpettine.

Adagiamole polpettine così formate in una padella con dell’olio d’oliva, rosoliamo daambo i lati, e cuociamo una decina di minuti coprendole.

Passiamoora al purè: mettiamo a bollire separatamente le patate e le carote, cotte chesiano le passiamo allo schiacciapatate unendole insieme in una casseruola, aggiungiamoil burro e saliamo. Mettiamo sul fuoco per amalgamare bene il tutto. Se il purèrimanesse troppo sodo, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Serviamole polpettine al rosmarino accompagnate dal purè alle carote appena terminatala cottura.

NANTES L'OCEANO E GLI SPIEDINI DI MARE ...

2012-01-08T21:20:00.000+01:00

Oggi per la rubrica Un Viaggio & Una Ricetta, vi presentiamo Nantes, l'Oceano, e gli Spiedini di mare...

Costeggiando l'oceano atlantico nel nostro Tour de France, abbiamo visitato posti straordinari e assaggiato piatti a base di pesce davvero gustosi ...

Gli spiedini di mare ci ricordano luoghi e sapori indimenticabili ...

IL VIAGGIO .... DA BORDEAUX A NANTES ...

Tappa di trasferimento dall’Aquitania verso la Bretagna, passando nella regione della Charente costeggiando l’oceano atlantico, in un sussegursi di emozionanti panorami e località curiose che solo in un tour de france particolare si possono raggiungere.

Piccoli paesini in pietra dai colori pastello, dove la chiesa, il comune e il supermercato sono nella stessa piazza, località balneari con porticcioli spettacolari affacciati sull’oceano, sfilano via davanti ai nostri occhi in questa tappa di avvicinamento alla Bretagna.

La Rochelle e la sua Ile de Ré, valgono una sosta prima di riprendere il viaggio verso Nantes……..

Continua a leggere ...

LA RICETTA ... SPIEDINI DI MARE ...

Ingredienti:

300 gr. di seppioline
300 gr. di gamberi
1 peperone rosso
farina di mais per l’impanatura
olio d’oliva
sale
1 rametto di rosmarino

Preparazione:

Puliamo le seppioline, i gamberi, il peperone e tagliamo quest’ultimo a pezzetti quadrati.

Infiliamoli alternandoli negli spiedini di legno, e ancora umidi, li passiamo nella farina di mais, (per ottenere una maggiore croccantezza).

Scaldiamo in una padella l’olio con un rametto di rosmarino che togliamo appena si comincerà a sentire il profumo, a questo punto friggiamo gli spiedini, voltandoli da ambo i lati per pochi minuti.

Li adagiamo su carta paglia per asciugarli dall’olio in eccesso e li spolveriamo di sale, se piace anche uno spruzzo di limone.

Possiamo accompagnarli con una bella insalata come secondo piatto, servirli per un pranzo o una cena in piedi, oppure per un aperitivo.

VAN GOGH E IL VIAGGIO DI GAUGUIN ... a Genova ...

2012-01-06T18:57:00.000+01:00

Sono passati esattamente due mesi dall’alluvione che ha devastatoil centro di Genova.

La città si è ripresa alla grande, tutto o quasi è tornato allanormalità.

In occasione di questa ricorrenza, per la nostra rubrica EventiSpeciali, c’è un evento sicuramente speciale che volevamo segnalare a tutti i nostri lettori, lamagnifica mostra intitolata Van Gogh e ilviaggio di Gauguin.

Il successo di questa mostra, inaugurata il 10 novembre 2011, hasicuramente contribuito a far rinascere Genova dopo l’alluvione. I dati fornitia Capodanno parlano di 75.000 visite e tantissimi turisti che hanno invaso lacittà, cogliendo l’occasione di visitare anche la mostra, la quale, ha cometema principale il viaggio, non solo come viaggio in se, ma anche come viaggiointerno dell’anima.

Il fulcro dell’esposizione sono 40 fantastiche opere di Vincent Van Gogh eil celebre quadro di Paul Gauguin, Dadove veniamo ? Chi siamo ? Dove andiamo ? che il museo di Boston concedeper la seconda volta in Europa in occasione di una mostra.

L'opera di Gauguin - Da dove veniamo? Chi siamo? Dove andiamo?

Considerato il fatto che il museo di Boston ha concesso l’opera diGauguin solo quattro volte compreso questa, possiamo considerare questo eventoculturale quasi unico, soprattutto per chi vuole ammirare da vicino ilcapolavoro del grande artista francese.

La mostra comprende in tutto 80 capolavori della pittura europea eamericana del XIX e XX secolo.

Si potranno ammirare alcune delle opere diMonet, Morandi, Turner e altri grandi artisti, protagonisti sulla scenamondiale della pittura.

Inoltre la mostra, comprende una decina di lettere originali diVan Gogh, il tutto nella splendida cornice di Palazzo Ducale, situato nel cuoredella città, adiacente alla famosa Piazza De Ferrari.

Facciata delPalazzo Ducale di Genova

La mostra Van Gogh e il viaggio di Gauguin, sarà aGenova fino al 15 aprile 2012, un’occasione per visitare la città e parteciparea uno straordinario evento culturale.

Come viaggiatori golosi, amanti della buona tavola e del viaggiarealla scoperta di cose nuove, le mostre e gli eventi culturali di questo genereci hanno sempre attirato.

Siamo fermamente convinti che la cucina, i viaggi, l’arte e lacultura, siano legate da un filo conduttore che le unisce l’una altra.

Unaricetta trasformata in un gustoso piatto è come un quadro, un’opera d’arte,dove gli ingredienti sono i colori che una volta lavorati e cucinatisapientemente, si trasformano in soggetti che compongono l’opera, mentre unviaggio è una grande esperienza culturale, fatta di conoscenze e scoperte ognivolta differenti …

Per ulteriori info sullamostra clicca qui

Per una panoramica su Genova clicca qui

LA PROVENZA & I GNOCCHETTI ALLA PROVENZALE

2012-01-03T17:31:00.000+01:00

Cominciamo il 2012 con la rubrica Un Viaggio & Una Ricetta ...

Oggi vi presentiamo la Provenza abbinata a un bel piatto di gnocchi … Il gusto e il sapore vi sorprenderanno ...

Buona settimana a tutti !!!

IL VIAGGIO ... LA PROVENZA ...

L’inizio della primavera è l’ideale per cominciare il viaggio. I colori e i profumi delle piante in fiore, le dolci giornate che la natura sa regalare con albe e tramonti mozzafiato, il massimo, per tutti coloro che hanno intenzione intraprendere un Tour de France un po’ particolare.

Il mezzo di trasporto lo sceglie il viaggiatore a seconda delle sue esigenze, noi preferiamo l’auto, magari una comoda monovolume o un suv che ci permettano di viaggiare in tutta tranquillità.

Per i più easy il viaggio in moto potrebbe essere un’esperienza unica.

Partendo da Ventimiglia entrando in territorio francese dall’Italia, abbiamo organizzato un lungo viaggio che comincia dalla Provenza e Linguadoca .... Continua a leggere ....

LA RICETTA ... GNOCCHETTI ALLA PROVENZALE ...

Ingredienti:

Per gli gnocchi:
4 patate di media grandezza
1 uovo
300 gr. di farina 00
sale

Per il condimento:

4/5 pomodori a grappolo
1 cucchiaio di capperi
origano
2 spicchi d’aglio
4 filetti d’acciuga sott’olio
olio extravergine

Preparazione:

Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate.

Aggiungiamo la farina, il sale, l’uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto.

Continua a leggere ...

BUON 2012 DA ... I VIAGGIATORI GOLOSI ...

2012-01-01T17:50:00.000+01:00

IDEA MENU' DI CAPODANNO 2012 (terza parte)

2011-12-31T18:47:00.000+01:00

Sta per cominciare il conto alla rovescia ... Il nuovo anno è alle porte, e noi vi proponiamo l'ultima idea menù, per suggerirvi semplicemente qualche spunto, soprattutto a coloro che ancora non hanno deciso cosa portare in tavola aspettando l'anno nuovo ...

AUGURIAMO A TUTTI UNO STREPITOSO ... 2012

ANTIPASTO

ARAGOSTA IN SALSA ROSA

Ingredienti:

2 code di aragoste
1 foglia di alloro
sale
maionese
salsa ketckup
rucola
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lessiamo le code di aragosta in acqua salata con la foglia d’alloro. Cotte che siano, i minuti variano a seconda della grandezza che abbiamo scelto, le lasciamo raffreddare.

Mettiamo in una ciotola la maionese e uniamo la salsa ketckup quel tanto che a nostro gusto ci pare sufficiente.

Laviamo la rucola, la condiamo con olio e sale e la adagiamo sui piatti singoli.

Riprendiamo le code di aragosta, le togliamo dal carapace con molta cura per non romperle o sfilacciarle e le tagliamo a fettine. Posiamo le fettine sulla rucola nei piatti e coliamo sopra la salsa rosa preparata.

Ottimo come antipasto, preludio di un menù delicato di pesce.

PRIMO

RAVIOLONI VERDI DI PATATE E SALMONE CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. farina di semola di grano duro rimacinata
300 gr. farina 00
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale

Per il ripieno:

4 patate di media grandezza
100 gr. di salmone affumicato
2 uova piccole
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale

Per il condimento:

3 funghi porcini freschi di media grandezza (anche surgelati)
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta. Disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.

Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate, le mettiamo in una terrina, aggiungiamo le uova, il sale, il parmigiano, il salmone tritato, amalgamiamo bene il tutto e il ripieno è pronto.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia. Possiamo usare il mattarello oppure per fare prima la macchina.

Una volta distesa la sfoglia, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i ravioli.

Prepariamo ora il condimento, tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi porcini puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini serviamo su piatti singoli decorando a piacere.

Provateli perché sono una vera prelibatezza.

SECONDO

GAMBERONI AL PREZZEMOLO E LIMONE

Ingredienti:

500 gr. di gamberoni
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
½ limone
olio d’oliva

Preparazione:

Laviamo e puliamo i gamberoni, lasciandone metà con il carapace.

Mettiamo in una larga padella l’olio d’oliva con prezzemolo e aglio tritato, appena soffrigge, uniamo i gamberoni, lasciamo cuocere qualche minuto girandoli e aggiungiamo il succo di mezzo limone.

Quando i gamberoni lo avranno assorbito, spegniamo il fuoco e serviamo alternando i gamberoni puliti a quelli con il carapace. Sono favolosi come antipasto ma anche come secondo.

IDEA MENU' CAPODANNO 2012 (seconda parte)

2011-12-29T18:56:00.000+01:00

Secondo appuntamento con il menù di Capodanno ...
Ancora qualche idea per il Cenone ...
Il tutto sempre a base di pesce ...
Buona giornata amici !!!

ANTIPASTO

GAMBERI IN SALSA D'ARANCIA

Ingredienti:

Gamberi ( per due persone)
succo d’arancia dolce filtrato (1 arancia ogni 10/12 gamberi)
farina
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Puliamo e laviamo i gamberi lasciando la codina attaccata (questione di look).
Mettiamo in una padella l’olio d’oliva e appena tiepido uniamo i gamberi, saliamo leggermente, rigiriamo e spolveriamo di farina i gamberi in cottura, unendo il succo d’arancia filtrato.
Lasciamo cuocere quel tanto che basta per far addensare la salsa. Serviamo tiepido.
Il contrasto dolce dei gamberi e l’agro dell’arancia assicurano a questo piatto un gusto particolare.

PRIMO

CARAMELLE ROSA DI PESCE

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:

300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per la salsa:

300 gr. di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
olio d’oliva
1 cucchiaio di farina 00
1 mestolo di brodo ai funghi (dado e acqua)

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto formando una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.

Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.

Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido aggiungiamo 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia con la macchina, abbastanza sottile.

Una volta distesa la sfoglia mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziati l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con un coltello ritagliamo dei piccoli rettangoli premendoli ai bordi dando loro la forma di caramella. Continuiamo così sino ad esaurimento del ripieno.

E’ il momento di fare la salsa, tritiamo prezzemolo e aglio mettiamolo in un tegame con l’olio soffriggiamo leggermente e aggiungiamo i funghi champignon già puliti e a fettine, saliamo rosoliamo il tutto e quando vediamo che sono pronti spolveriamo con la farina e infine aggiungiamo il brodo di funghi, lasciamo ancora qualche minuto, appena si addenserà diventando cremosa è pronta.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo le caramelle, quando salgono a galla, dopo qualche minuto le scoliamo e le mettiamo nella padella con la salsa facendole saltare. Serviamo subito.

SECONDO

PADELLATA DI PESCE

Ingredienti:

300 gr. i gamberoni
300. gr. di ciuffi i calamari
300 gr. di seppioline
300 gr. di cozze già sgusciate
300. gr. di anelli di totani
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Puliamo e laviamo tutto il pesce.

Tritiamo il prezzemolo con l’aglio e lo mettiamo in una larga padella con l’olio d’oliva, appena sfrigola uniamo le seppioline, gli anelli di totani, i ciuffi di calamari e i gamberoni.

Rosoliamo, aggiungiamo le cozze, sfumiamo con il vino bianco, saliamo e uniamo il concentrato di pomodoro sciolto in ½ bicchiere d’acqua. Lasciamo cuocere sino a che il sugo si sia ristretto e il pesce sia cotto.

Versiamo in un piatto da portata decorando con ciuffi di prezzemolo o lasciamo il tutto nella padella e serviamo direttamente in tavola.

IDEA MENU' CAPODANNO 2012 (prima parte)

2011-12-27T21:40:00.000+01:00

Passato il week end natalizio, e sperando che per tutti voi sia stato sereno e gioioso, eccoci come ogni anno, a pensare al Cenone per eccellenza .... quello di Capodanno ...

In questi giorni di attesa che ci separano dal 2012, vi presentiamo alcune idee da portare in tavola per il Cenone, tutte rigorosamente a base di pesce ...

Buona giornata a tutti ...

ANTIPASTO

SFORMATINO DI SALMONE

Ingredienti:

(dosi per 4 persone)
5 fette di salmone affumicato
1 patata di media grandezza bollita
maionese
sale

Preparazione:

Passiamo la patata allo schiacciapatate, uniamo un po’ di sale e aggiungiamo una fetta di salmone affumicato tritata finemente, condiamo con la maionese sino a rendere questo ripieno piuttosto morbido.

Usiamo delle formine tonde che andremo a foderare con della pellicola dove andremo a posare su ciascuna la fetta di salmone affumicato, riempiamo con il ripieno ottenuto e chiudiamo la fetta sopra al ripieno, sigillando poi con la pellicola. Lasciamo prendere la forma comprimendo leggermente.

Li sformiamo in piatti singoli e serviamo decorando a piacere.

PRIMO

STRACCETTI DI GRANO SARACENO AI GAMBERI

Ingredienti:

Per la pasta:
200 gr. di farina 00
100 gr. di farina di grano saraceno
sale
acqua q.b.

Per il condimento:
400 gr. di gamberi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
vino bianco per sfumare
sale
olio

Preparazione:
Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l’acqua impastiamo il tutto sino a ottenere una pasta morbida ma non molle. Tiriamo le sfoglie a macchina e ritagliamo con la rotella dentata dei quadretti irregolari.

Prepariamo il condimento: puliamo i gamberi, togliendo testa, budellino, carapace e tagliamo a pezzetti, tranne qualcuno che lasceremo intero per decorare il piatto.

Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo rosoliamo in una padella con dell’olio, uniamo i gamberi, aggiustiamo il sale e dopo pochi minuti sfumiamo con il vino bianco. Appena il vino è evaporato spegniamo tutto.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale e un cucchiaio d’olio, buttiamo gli straccetti, lasciamo riprendere il bollore e dopo qualche minuto scoliamo e versiamo nella padella con i gamberi.

Saltiamo e serviamo finendo il piatto con i gamberi lasciati interi e un filo di olio extravergine.

SECONDO

POLPETTE DI PESCE CON PATATE

Ingredienti:

300 gr. di nasello a filetti
200 gr. di gamberi
2 fette di pancarrè
2 cucchiai di latte
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
pangrattato ( se occorre)
farina 00 ( q.b. per l’impanatura)
olio di oliva
3 patate

Preparazione:

Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio, appena è caldo, aggiungiamo i filetti di nasello tagliati a tocchetti e i gamberi puliti. Aggiustiamo di sale, e appena cotto lasciamo raffreddare.

Passiamo tutto al mixer insieme alle fette di pancarrè bagnate nel latte.

Il composto ottenuto lo mettiamo in una terrina aggiungendo le uova, il parmigiano, sale, ed eventualmente del pangrattato, se l’impasto risultasse troppo morbido. Una volta raggiunta la giusta consistenza, andremo a formare le polpette che passeremo nella farina per poi friggerle.

Peliamo e laviamo le patate, le tagliamo a fette di un centimetro, le arrostiamo nella padella con dell’olio, le saliamo e cotte che siano le disponiamo in un piatto dove vi adageremo sopra le polpette.

BUON NATALE DAI VIAGGIATORI GOLOSI ...

2011-12-25T20:06:00.000+01:00

Nel ringraziarvi tutti per l'affetto con cui ci seguite...

Vi auguriamo un sereno e splendido NATALE !!!

TANTI AUGURI & UN GROSSO ABBRACCIO DA ....

I VIAGGIATORI GOLOSI ...

IDEA MENU DELLE FESTE 2011 (quarta parte)

2011-12-24T20:33:00.000+01:00

Ultimo appuntamento con i nostri menù per le feste di Natale ...

Vi suggeriamo ancora qualche idea da proporre sulla tavola delle feste ...

Buona giornata amici ...

APERITIVO

SIGARI FRITTI AL SALMONE

Ingredienti:

Per la pasta:
125 gr. di farina 00
125 gr. di farina manitoba
½ cubetto di lievito di birra
125 ml. di acqua
sale
olio d’oliva
250 gr. di salmone affumicato a fette

Preparazione:

Mettiamo sul tavolo la farina 00, la farina manitoba e il sale.

Formiamo la fontana, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta omogeneo facciamo lievitare coperto per circa 1 ora.

Riprendiamo l’impasto dopo che è lievitato, tiriamo con il mattarello una sfoglia dello spessore di circa ½ centimetro, ritagliamo dei rettangoli come nella foto.

Mettiamo il salmone all’interno, arrotoliamo schiacciando leggermente e premendo bene i lati, continuiamo così sino a esaurimento degli ingredienti.

Scaldiamo l’olio in una larga padella e mettiamo i sigari a friggere da ambo le parti.

Scoliamo su carta assorbente e serviamo per un aperitivo un po’ particolare.

PRIMO

LASAGNE VERDI CON PROSCIUTTO E FUNGHI

Ingredienti:
Per la pasta:
200 gr. farina di semola di grano duro rimacinata
300 gr. farina 00
100 gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150 ml. di acqua
sale

Per il condimento:
300 gr. di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio
sale
30 gr. di burro
2 cucchiai rasi di farina
600 ml. di latte
100 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr. di prosciutto cotto

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, gli spinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta poco alla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.

Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge, mettiamo i funghi puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per 10 minuti circa.

Prepariamo ora la besciamella, sciogliamo il burro con la farina e un po’ di sale in un pentolino, uniamo il latte tiepido e lasciamo cuocere sino a che si addensa, tolta dal fuoco, uniamo nella besciamella i funghi trifolati.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli possibilmente della misura della teglia che useremo.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale per far scottare le lasagne, quando l’acqua bolle uniamo un cucchiaio d’olio e buttiamo due alla volta le lasagne preparate, le lasciamo qualche minuto, le scoliamo e le adagiamo in una teglia da forno unta di olio, copriamo con la salsa ai funghi e qualche fettina di prosciutto cotto, cospargiamo di parmigiano e continuiamo così strato dopo strato sino ad esaurimento delle lasagne e del suo condimento.

Mettiamo in forno per 30 minuti a 220°.

Sfornate che siano le lasciamo riposare almeno 5 minuti, per fa si che si compattino bene, le tagliamo e le serviamo in tavola.

SECONDO

SCALOPPINE DI MAIALE AL MARSALA

Ingredienti:

8 fettine di lonza di maiale
½ bicchiere di marsala secco
1 foglia di alloro
1 spicchio d’aglio
farina( per impanare)
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Mettiamo in una larga padella l’olio d’oliva, la foglia dall’alloro e lo spicchio d’aglio. Appena soffrigge, uniamo le fettine di lonza passate nella farina, saliamo e voltiamo da ambedue le parti. Rosolate che siano, togliamo sia l’aglio che l’alloro e mettiamo il marsala secco e lasciando cuocere sino a che la salsina si sia addensata.

Serviamo caldo, accompagnando con fagiolini verdi bolliti, legati con una fettina di speck e ripassati al burro.
A parte, possiamo servire anche delle patatine arrosto.

IDEA MENU' DELLE FESTE 2011 (terza parte)

2011-12-21T20:56:00.000+01:00

Rieccoci ...
Nella settimana che porta al Natale, ancora qualche idea menu' ...
Buona giornata a tutti !!!

ANTIPASTO

TARTELLETTE DI SPINACI E RICOTTA

Ingredienti:

Per la pasta:
250 gr. di farina 00 ( Molino Chiavazza)
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale

Per il ripieno:
500 gr. spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
200 gr. di ricotta
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova piccole
sale
noce moscatamaggiorana
100 gr. di emmenthal a fettine

Preparazione:

Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida formando una palla che lasceremo riposare coperta. Prepariamo il ripieno: tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattatina di noce moscata, un pizzico di maggiorana, e il sale. Amalgamiamo bene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostro ripieno è pronto. Tiriamo delle piccole sfoglie non troppo sottili che andremo ad adagiare nelle formine da tartellette, noi qui abbiamo usato quelle della Guardini, mettiamo sul fondo una fettina di emmenthal e sopra il ripieno preparato, un filo d’olio d’oliva e inforniamo a 180° per circa 10/15 minuti.

PRIMO
LASAGNE AL FORNO

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il sugo:
1 cipolla piccola
1 carota piccola
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di sedano
olio d’oliva
200 gr. di carne (maiale o manzo)
Mezzo bicchiere di vino rosso
500 gr. di pelati
sale

Per la besciamella:
30 gr. di burro
2 cucchiai di farina
500 ml. di latte
sale

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il sugo.

Tritiamo al mixer la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo e l’aglio, mettiamo il tutto in un tegame, dove abbiamo messo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e cominciamo a rosolare. Intanto tagliamo a coltello la carne in tanti pezzetti che andremo a unire al battuto e mescoliamo il tutto. Mettiamo il vino rosso e quando sarà evaporato, uniamo i pelati e acqua quanto basta per farlo cuocere 1 ora circa.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei rettangoli, possibilmente della lunghezza della teglia dove andremo a mettere le lasagne.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale per far scottare le lasagne, quando l’acqua bolle uniamo un cucchiaio d’olio e buttiamo una per volta le lasagne preparate, le lasciamo qualche minuto, le scoliamo e le appoggiamo su di un canovaccio pulito.

Cospargiamo di sugo la teglia da forno, adagiamo la lasagna, copriamo con altro sugo, besciamella e parmigiano, continuando così strato dopo strato sino ad esaurimento delle lasagne e del loro condimento.

Mettiamo in forno per 30 minuti a 220°.

Sfornate che siano le lasciamo riposare almeno 5 minuti, per fa si che si compattino bene, le tagliamo e le serviamo in tavola.

SECONDO
SPIEDINI DI CARNE

Ingredienti:

300 gr. di lonza di maiale
300 gr. di petto di pollo

300 gr. di salsiccia di suino

300 gr. di prosciutto cotto in una fetta intera
5 wurstel grandi di suino
1 peperone rosso
olio d’oliva
vino bianco (a piacere)
alloro
rosmarino
sale

Preparazione:

Tagliamo a dadi tutti gli ingredienti e li infilziamo nello spiedino di legno alternandoli.
Mettiamo in una padella larga dell’olio di oliva, adagiamo gli spiedini, uniamo le foglie d’alloro e qualche rametto di rosmarino e mettiamo al fuoco rigirandoli.
A piacere possiamo bagnarli leggermente con del vino bianco.
A fine cottura saliamo e portiamo in tavola.

BOLZANO ... Golosità & Mercatini di Natale ...

2011-12-19T21:09:00.000+01:00

Sicuramente Bolzano, in tedesco Bozen, è unacittà da non perdere, soprattutto durante il periodo dell’Avvento, quandoospita nella sua piazza principale, un famoso e favoloso mercatino di Natale.

Situata a 264 metri sul livello del mare eall’incrocio tra le valli dell’Isarco e dell’Adige, Bolzano è una città in cuila storia ha lasciato il segno più che in altre parti d’Europa.

Spiccatamente caratterizzata e legatastoricamente all’Austria, alla fine della seconda guerra mondiale è rimastaitaliana all’interno di una regione, l’Alto Adige, che si sente particolarmentelegata alle vecchie origini tanto da chiamarsi Sud Tirol.

I cartelli e le indicazioni stradali sono indoppia lingua, italiana e tedesca e le costruzioni, le vie, così come i luoghiin genere, ricordano le bellezze e i fasti dell’impero austriaco.

Il duomo della città, dedicato a Santa MariaAssunta, è meravigliosamente gotico - medioevale e le tegole dello spioventetetto esterno, ricordano quelle del duomo di Vienna.

Bellissima anche la cuspide di scuola Sveva chesvetta a 65 metri di altezza sul maestoso campanile tardo gotico, risalente al1500.

Le case e il centro storico sono graziosissimie sarà facile per chiunque, perdersi tra un vicolo e l’atro in un turbinio dimusiche, luci, suoni e colori.

L’odore del Vin brulè, dei canederli in fase dicottura e dei wurstel che attendono il panino per divenire hot dog, il profumodelle mele e della cannella dei gustosissimi strudel e tutta una serie diprodotti tipici che troverete nelle varie casette e bancarelle sparse in tuttoil centro storico, vi regaleranno momenti di allegria, facendovi tornare perqualche ora bambini …

Non mancate di assaggiare i famosi brezen conlo speck, oppure il gulasch di cervo con la polenta, buonissimo anche il carrèdi maiale con i crauti, da non perdere lo stinco di maiale accompagnato dasaporitissime patate speziate …

Il dolce natalizio di Bolzano è lo Zelten undolce a base di frutta canditi e dolci.

Grazie ai circa 500 ettari di vigneti chenoterete arrivando a Bolzano nelle vicinanze della città, vengono prodotti duevini rossi autoctoni, il Legrein e il Santa Maddalena. Il particolare clima eil terreno dalla consistenza ideale, regalano un ottimo vino d’accompagnare conle golose specialità del luogo.
Nel centro città potrete ammirare splendide facciatededicate alla vendemmia …

Curiosando nel centro di Bolzano possiamotrovare un altro legame con Vienna, il favoloso e unico Sacher shop al mondo,autorizzato a vendere la Sacher Torte originale al di fuori del territorioaustriaco. Incantarsi per qualche istante davanti allevetrine sarà inevitabile.

Vicoli, cunicoli e case tipiche,meraviglieranno tutti coloro che girando per il centro storico, rimarrannospesso a bocca aperta nell’ammirare palazzine con curiosi addobbi dalledimensioni gigantesche e particolari vetrine natalizie …

Gironzolando per Bolzano durante il periodonatalizio, potrà capitare di trovare un insolito palazzo con le finestreadibite a calendario dell’Avvento …

Infine sarà bellissimo perdersi tra le casettedel famoso mercatino di Natale, con gli addobbi natalizi ascoltando insottofondo le musiche a tema, mentre al tramonto, le lucine renderanno ancorapiù magica l’atmosfera …

Arrivando a Bolzano in autostrada viconsigliamo di uscire a Bolzano sud e arrivare a uno dei grandi parcheggi perauto vicino al centro storico. Una volta parcheggiata l’auto, potetedimenticarvela e cominciare a esplorare con tutta tranquillità la città,passeggiando per tutte le vie principali oppure utilizzando un caratteristicocalesse …

IDEA MENU' DELLE FESTE 2011 (seconda parte)

2011-12-17T20:05:00.000+01:00

Buongiorno amici, anche oggi vi presentiamo qualche suggerimento da portare in tavola in occasione delle prossime festività natalizie ...

Questa volta a base di pesce ...

Buon week end a tutti !!!

ANTIPASTO

ANTIPASTO TIEPIDO DI PESCE

Ingredienti:
4 patate piccole (1a persona)
20 gamberoni (5 a persona)
400 gr. di insalatina di mare (100 gr. a persona) vedi qui
maionese( fatta in casa) olio, tuorlo d’uovo, sale, aceto o limone.
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Lessiamo le patate e le sbucciamo tagliandole a fette di circa 1 centimetro. Disponiamole in piatti singoli pronti da servire, a corona con una spolverata di sale sopra. Mettiamo al centro l’insalatina di mare pronta e condita.

Facciamo bollire qualche minuto in acqua salata i gamberoni puliti e tolti dal loro carapace con una foglia d’alloro. Levati dall’acqua, li mettiamo sulle patate lesse e con la maionese fatta in casa, (così non avremo dubbi su cosa c’è dentro) facciamo dei ciuffetti sempre sulle patate, irroriamo con l’olio extravergine e serviamo subito.

Se nel frattempo si fosse freddato il tutto, mettiamo il piatto sulla griglia del forno (tenendolo aperto) per qualche minuto a 150°.

PRIMO

RAVIOLI ROSA AI GAMBERI & FUNGHI

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di funghi champignon
300 gr. di gamberi
1 spicchio d’aglio
2 fette di pan carré
1 fetta biscottata
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua, sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.

Puliamo i funghi, li affettiamo e li mettiamo in una padella con l’olio e un trito di prezzemolo e aglio, rosoliamo e uniamo i gamberi puliti, lavati. Saliamo e lasciamo cuocere una decina di minuti.

Freddi che siano, li passiamo al mixer con il pan carré e la fetta biscottata se il ripieno fosse troppo molle.

Deve rimanere morbido da poterlo modellare, ma non appiccicarsi alle mani.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia con la macchina, abbastanza sottile.

Una volta distesa la sfoglia, mettiamo dei cilindretti di ripieno disposti in fila, distanziati l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra ai cilindretti e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i ravioli.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo olio extravergine di oliva oppure burro fuso, a chi piace, una spolverata di parmigiano.

SECONDO

CALAMARI AL VERDE CON PISELLI

Ingredienti:

500 gr. di calamari
200 gr. di piselli
2 spicchi d’ aglio
vino bianco per sfumare
prezzemolo
olio d’oliva

Preparazione:

Mettiamo in una padella con l’olio d’oliva un trito di prezzemolo e aglio, uniamo i calamari puliti e tagliati ad anelli, rosoliamo, sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo i piselli e lasciamo cuocere sino a che i piselli siano teneri e i calamari cotti, eventualmente unendo un po’ d’acqua. Serviamo caldi o tiepidi.

IDEA MENU' DELLE FESTE 2011 ( prima parte )

2011-12-15T19:05:00.001+01:00

Anche quest'anno abbiamo pensato di suggerirvi qualche menù per le imminenti feste ...

Così da oggi fino a Natale, cercheremo di ispirarvi qualche idea da portare a tavola durante le festività ... Cominciamo con un menù a base di carne ...

Buona giornata amici ...

APERITIVO

ROTOLINI AL PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti:

250 gr. di farina 00
½ bicchiere d’olio d’oliva (per l’impasto)
acqua tiepida q.b.
sale
olio d’oliva
prosciutto crudo q.b.

Preparazione:

Mettiamo sulla tavola la farina a fontana con al centro l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida quanto basta a formare un impasto morbido ma non appiccicoso, in modo da poter usare successivamente il mattarello. Formiamo una palla che lasceremo riposare coperta per circa mezz’ora.

Dividiamo la pasta in più parti, (tenendo conto della grandezza della vostra padella per cuocerli, io uso quella delle crepes), formando delle palline dello spessore di ½ centimetro che stenderemo aiutandoci con un mattarello.

Scaldiamo bene la padella unta di un velo d’olio d’oliva. Mettiamo a cuocere le sfogliette prima da un lato e poi dall’altro, fino a che non bruciacchiano le bollicine che si formeranno, basteranno pochi minuti.

Farciamo con prosciutto crudo tutta la superficie, arrotoliamo e tagliamo a fettine formando dei rotolini che andremo a infilzare in spiedini di legno.

PRIMO

TORTELLINI IN BRODO

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
2 fette di lonza di maiale
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di mortadella
70 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata
sale
brodo di carne

Preparazione:

Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.

Tagliamo la lonza a tocchetti e la cuociamo con un po’ d’olio, sale e lasciamo raffreddare.

Tritiamo al mixer il prosciutto crudo e cotto, la mortadella e la lonza raffreddata.

Mettiamo tutto in una terrina, aggiungiamo le uova, il parmigiano, una bella grattata di noce moscata e aggiustiamo il sale. Amalgamiamo bene, se dovesse essere troppo morbido, uniamo un po’ di pangrattato.

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia a macchina tagliando dei quadratini, dove metteremo una piccola pallina di ripieno, pieghiamo poi a forma di triangolino e giriamo attorno a dito per dargli la classica forma, alzando poi la codina come nelle foto.

Continuiamo così fino a esaurimento del ripieno.

Quando il brodo di carne bolle, butteremo i tortellini lasciandoli cuocere pochi minuti, serviamo subito con il loro brodo, spolverando di parmigiano grattugiato.

SECONDO

CIMA GENOVESE

Ingredienti:

Per la cima:
800 gr. di pancia di vitello
300 gr. di carne di vitello a tocchetti
100 gr. i piselli sgranati
70 gr. di parmigiano grattugiato
3 uova
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale

Per il brodo:
3 litri d’acqua
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
sale

Preparazione:

Mettiamo a cuocere la carne a tocchetti insieme a un trito di prezzemolo e aglio in un tegamino con dell’olio, allo stesso modo in un altro tegamino cuociamo i piselli, saliamo e lasciamo raffreddare.

Sbattiamo le uova uniamo il parmigiano grattugiato, i piselli e la carne che abbiamo cotto, tritata a pezzetti sul tagliere, aggiustiamo di sale e amalgamiamo bene il tutto.

Prendiamo la pancia di vitello, e se non l’ha già preparata il macellaio, cuciamo molto bene i bordi, affinchè il ripieno non scappi via durante la cottura, lasciando scucito solo l’ultimo pezzo per poterla riempire con il ripieno ottenuto.

Aiutandoci con un cucchiaio riempiremo la cima e infine cuciremo l’ultimo pezzo della sacca rimasto aperto. Mettiamo al fuoco l’acqua con il sedano, la cipolla, la carota e un po’ di sale e appena intiepidisce adagiamo la cima e lasciamo cuocere a fuoco moderato circa due ore.

Trascorso il tempo, aiutandoci con una ramina solleviamo la cima dal brodo di cottura e la mettiamo tra due piatti, mettendo un peso sopra per far si che si compatti raffreddando.

Serviamo la cima fredda, tagliata a fettine accompagnando con insalata.

GAMBERONI AL PREZZEMOLO E LIMONE

2011-12-13T22:28:00.000+01:00

Cominciamo la settimana proponendovi un piatto che potrebbe entrare tranquillamente nei vostri prossimi menù delle feste ....

I gamberoni cucinati così sono davvero saporiti ....

Buona settimana a tutti !!!

Gamberonial prezzemolo e limone

Ingredienti:
500gr. di gamberoni
1spicchio d’aglio
prezzemolo
½limone
oliod’oliva

Preparazione:

Laviamoe puliamo i gamberoni, lasciandone metà con il carapace.

Mettiamoin una larga padella l’olio d’oliva con prezzemolo e aglio tritato, appenasoffrigge, uniamo i gamberoni, lasciamo cuocere qualche minuto girandoli eaggiungiamo il succo di mezzo limone.

Quandoi gamberoni lo avranno assorbito, spegniamo il fuoco e serviamo alternando igamberoni puliti a quelli con il carapace. Sono favolosi come antipasto maanche come secondo.

MULHOUSE & IL PAIN AU CHOCOLAT

2011-12-11T21:21:00.000+01:00

Oggi per la rubrica Un Viaggio & Una Ricetta, vi proponiamo la fantastica cittadina di Mulhouse in Alsazia, abbinata alla nostra ricetta del Pain au Chocolat...

Mulhouse è graziosissima e in questo periodo, nella piazza principale troverete un meraviglioso mercatino di Natale. Inoltre, visitando la Francia in lungo e in largo, abbiamo fatto parecchie colazioni assaporando queste fantastiche brioches ...

Buon week end amici ....

IL VIAGGIO .... MULHOUSE ....

Situata nel cuore dell’Alsazia, la città di Mulhouse ci ha letteralmente incantato e stupito per la bellezza, il fascino e la storia che la circonda.

Con l’installazione di un mulino nel periodo medioevale da cui il nome Mulhouse,(casa del mulino) la città comincia una sua attività economica, attraversando diverse epoche storiche riuscendo a mantenere una sua indipendenza grazie anche alle sue alleanze con i vicini cantoni elvetici ....

Continua a leggere ....

LA RICETTA ... PAIN AU COCHOLAT ...

La procedura è la stessa dei croissant, il risultato è straordinario, basta immaginare il cioccolato che vi si scioglie in bocca mentre li gustate caldi, friabili e sfogliati, adagiati tra lingua e palato …

Vi abbiamo tentato ? Siii ? E allora via con la ricetta …

Continua a leggere ...

PASTICCINI AL CACAO FARCITI CON PERE

2011-12-08T22:31:00.000+01:00

Unvecchio detto diceva, “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio conle pere”, ma come certamente saprete, anche il cacao abbinato alle pere è unavera bontà !!!

Laricetta che vi proponiamo oggi vi regalerà dei pasticcini golosissimi …

Buonagiornata amici !!!

Pasticcinial cacao farciti con pere

Ingredienti:

Per la frolla al cacao:

200gr. di farina 00
100gr. di burro
100gr. di zucchero a velo
25 gr.di cacao amaro
1 uovointero

Per il ripieno:

2 pereKaiser
1 cucchiaiodi zucchero
unanoce di burro
succodi limone qb.

Per la finitura:

zuccheroa velo
limone

Preparazione:

Incominciamocon il preparare la pasta frolla al cacao.
Mettiamosul tavolo la farina a fontana, aggiungiamo il burro a pezzetti, lo zucchero avelo, l’uovo intero e il cacao amaro e amalgamiamo velocemente il tutto,facciamo una palla e mettiamo in frigo per 10 minuti.

Nelfrattempo sbucciamo le pere e le tagliamo a dadini, le mettiamo in una padellacon lo zucchero, la noce di burro e quel tanto di succo di limone per far siche non scuriscono.

Lecuociamo leggermente, bastano 5 minuti, lasciandole croccanti.

Riprendiamola pasta frolla al cacao che andremo a stendere con il mattarello, quindiappoggiando sopra le formine, ritagliamo la pasta per fasciare l’interno.Mettiamo al centro di ciascun pasticcino qualche dadino di pere raffreddate echiudiamo con altra pasta.

Mettiamoin forno a 200° per 15 minuti poi portiamo la temperatura a 180° per altri 5minuti.

Sforniamoe lasciamo raffreddare. Leviamo i pasticcinidalle loro formine e decoriamo con glassa al limone o spolveriamo di zucchero avelo.

TAGLIATELLE VERDI CON SUGO DI FUNGHI E SALSICCIA

2011-12-06T23:07:00.000+01:00

Cominciamola settimana con un piatto che scalda il cuore e l’anima.
Letagliatelle verdi fresche, abbinate a funghi e salsiccia, sono l’ideale perdarci la carica del lunedì mattina …
Buonagiornata amici …

Tagliatelle verdicon sugo di funghi e salsiccia

Ingredienti:

Per la pasta:

200gr. farina di semola di grano duro
300gr. farina 00
100gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150ml. di acqua
sale

Per il sugo:

1cipolla piccola
1carota piccola
prezzemolo
1spicchio d’aglio
1pezzetto di sedano
oliod’oliva
150gr. di salsiccia (luganega)
150gr. di funghi (champignon o porcini)
mezzobicchiere di vino rosso
500gr. di pelati
1cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
acquaq.b.

Preparazione:

Tritiamoal mixer la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo e l’aglio, mettiamo iltutto in un tegame, dove abbiamo messo l’olio d’oliva, e rosoliamo appena. Togliamo la salsiccia dal budello,sbricioliamo e uniamo al battuto mescolando il tutto. Sfumiamo con il vinorosso e quando sarà evaporato, mettiamo i funghi puliti e tagliati a fettine,saliamo cuociamo qualche minuto, aggiungiamo i pelati schiacciati con unaforchetta, la conserva di pomodoro e un po’ d’acqua per la cottura che è dicirca 1 ora.

Orariprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo la sfoglia amacchina tagliando dei rettangoli della lunghezza che vogliamo le tagliatelle,le passiamo nel rullo apposito stendendole poi su di un canovaccio infarinato.

Mettiamoa bollire l’acqua, buttiamo le tagliatelle e lasciamo cuocere qualche minuto,le scoliamo e condiamo con il sugo preparato. A piacere possiamo spolverare conuna bella manciata di parmigiano grattugiato.

LA BRETAGNA & IL TRIS DI PESCE

2011-12-03T19:29:00.000+01:00

Oggi per la rubrica Un Viaggio & Una Ricetta vi presentiamo la Bretagna e il Tris di Pesce.

Nella magica terra di Bretagna si assaporano diverse gustose ricette, ma il pesce è sicuramente tra i piatti principali di una regione affascinante e misteriosa come quella bretone ...

La nostra ricetta del Tris di Pesce cerca di riassumere tutti i sapori di un indimanticabile viaggio ...

Buona giornata amici !!!

IL VIAGGIO ... La Bretagna ...

E’passato qualche anno da quando abbiamo fatto questo spettacolare Tour de France, e nel riordinare fotografie, appunti, opuscoli raccolti qua e là per i luoghi visitati, i ricordi riaffiorano nella nostra mente, e ci sembra di essere appena tornati …

La Bretagna è uno dei posti che non dimenticheremo mai …

La natura incontrastata la fa da padrona, sia dal punto di vista climatico, con nuvole e sole ad alternarsi durante le giornate, magari accompagnate da uno scroscio di pioggia, sia nello spettacolo dei panorami e dei luoghi che s’incontrano sul cammino di un viaggiatore...

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LA RICETTA ... Tris di Pesce ...

Ingredienti:

filetti di orata (1 a persona)
filetti di triglia (2 a persona)
gamberoni (2 a persona)
cozze ( 1 per ogni filetto di orata)
gherigli i noci (8/10 circa)
pangrattato per l’impanatura
farina per l’impanatura
olio d’oliva
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
vino bianco (1/2 bicchiere)

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FINGER FOOD ... SOFFICIOTTI GOLOSI

2011-12-01T17:55:00.001+01:00

Un’altraidea Finger Food … Semplicissimi da preparare, sono golosissimi e uno tiral’altro …
Idealiper un aperitivo o come antipastino stuzzicante …
Buonagiornata amici …

Sofficiotti golosi

Ingredienti:

125gr. di farina 00
125gr. di farina manitoba
½ cubetto di lievito di birra
125ml. di acqua
sale
oliod’oliva
pomodorisecchi sott’olio marinati qb.
formaggiopecorino qb.

Preparazione:

Mettiamosul tavolo la farina 00, la farina manitoba e il sale. Formiamola fontana, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo aimpastare, quando l’impasto risulta omogeneo facciamo lievitare coperto percirca 1 ora. Riprendiamol’impasto dopo che è lievitato, tiriamo con il mattarello una sfoglia dellospessore di circa ½ centimetro e ritagliamo dei dischetti come nella foto.

Mettiamoall’interno un pezzetto di pomodoro e un pezzetto di formaggio pecorino, chiudiamocon un altro dischetto schiacciando leggermente e premendo bene i lati, volendopossiamo usare un coppa pasta dentellato, continuiamo così sino a esaurimentodegli ingredienti.

Scaldiamol’olio in una larga padella e mettiamo i sofficiotti a friggere da ambo leparti.

Scoliamosu carta assorbente e serviamo tiepido, sono ideali per un aperitivo.

ROTOLO DI PATATE BIETOLE E CIPOLLE

2011-11-29T17:05:00.001+01:00

Cominciauna nuova settimana e noi vi proponiamo una ricetta semplice ma gustosissima.

Questorotolo una volta tagliato a fette, potrebbe essere anche utilizzato comeantipasto freddo da buffet, magari in qualche cena tra amici …

Buonasettimana a tutti !!!

Rotolodi patate bietole e cipolla

Ingredienti:

3patate di media grandezza
100gr. di bietole scottate e spremute
½cipolla o 1 piccola
1 uovo
50 gr.di parmigiano grattugiato
nocemoscata
sale
olio d’oliva

Preparazione:

Bolliamole patate e le passiamo allo schiacciapatate. Affettiamo la cipolla e lamettiamo a rosolare in una padella con l’olio, uniamo le bietole tritategrossolanamente saliamo e lasciamo cuocere insieme una decina di minuti per farleinsaporire. Uniamo alle patate le bietole con la cipolla, l’uovo, il parmigianograttugiato, una grattata di noce moscata e aggiustiamo di sale.

Mescoliamobene amalgamando il tutto e mettiamo su carta forno arrotolando il preparato suse stesso.
Chiudiamoil pacchetto e inforniamo a 180° per circa 40 minuti controllando.

Sforniamo,lasciamo raffreddare, sfasciamo e serviamo tagliato a fette accompagnato dapomodori o insalata mista.

Possiamoanche servirlo come antipasto decorato con maionese.

UN VIAGGIO & UNA RICETTA

2011-11-27T22:51:00.000+01:00

Oggi per la rubrica Un Viaggio & Una Ricetta vi presentiamo Innsbruck abbinato a dei golossissimi pasticcini con mousse al cioccolato ... Girovagando per l'Austria, al di là di belle città e di magnifici panorami, nei nostri pensieri i dolci assaggiati sono ancora un goloso ricordo ...

Buon week end a tutti !!!

IL VIAGGIO .... Innsbruck ...

Nel nostro speciale week-end questa volta parliamo di Innsbruck, una splendida cittadina austriaca posta in una larga ansa del fiume Inn incastonata tra le montagne che coprono da ogni parte l’orizzonte.

Capitale del Tirolo austriaco, sia culturalmente che politicamente, la graziosissima città conserva splendidi monumenti del passato ed è un importante nodo di comunicazione internazionale oltre che località conosciuta per gli sport invernali...

Contimua la leggere ....

LA RICETTA .... Pasticcini con mousse al cioccolato ...

Paste e pasticcini sono dolcezze che hanno sempre un posto d’onore nel nostro cuore goloso. Nel trovare la via giusta per prepararle direttamente nella nostra cucina, abbiamo trovato questa formula che ha dato risultati soddisfacenti, sia per gli occhi che per il palato.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
200 gr. di farina 00
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
1 uovo intero
50 gr. di marmellata all’albicocca

Per la farcitura:
1 confezione di mousse al cioccolato
250 gr. di latte
zucchero a velo
zuccherini

Continua a leggere ...

SCHONBRUNN ... Il gioiello di Vienna ...

2011-11-25T21:31:00.002+01:00

Immaginateun valzer viennese, le dolci note di Strauss, le luci brillanti, i vestitisontuosi, dei camerieri con vassoi stracolmi di dolci, violini e sfarzo, tantosfarzo, sfoggiato senza freni in grandi sale sontuose, decorate e allestite perfastose feste imperiali …

Nonstate sognando, siete a Schonbrunn, nome che deriva da “schoner brunnen” letteralmentebella fonte, il nome con cui l’Imperatore Mattia d’Asburgo, chiamò la vastaarea di caccia nella campagna di Vienna, quando al suo interno scoprì appuntouna limpidissima fonte d’acqua.

Inquel luogo qualche anno più tardi, sorse lo spettacolare castello che oggipossiamo ammirare e che fu dal 1730 al 1918 la sede della casa Imperialed’Asburgo.
Unavolta l’area di Schonbrunn era aperta campagna fuori da Vienna, oggipraticamente, con il continuo espandersi della capitale austriaca, la zona èdivenuta un quartiere alla periferia della grande città.

Sesi visita Vienna con un pochino di calma, una giornata andrebbe trascorsa alloSchonbrunn.

Scorcio del grande parco - Area denominata Grande Parterre

Ilgrande parco e lo splendido palazzo valgono la visita, soprattutto nel periodoprimaverile quando tutto fiorisce e le temperature sono miti.

Ilcastello vanta 1441 stanze di cui solo 190 aperte al pubblico e visitabili. Unmilione e mezzo di turisti l’anno visita Schonbrunn, dichiarato dall’UNESCOpatrimonio dell’umanità.

Riservadi caccia con alterne vicissitudini storiche fino al 1690, Schonbrunn fu progettato perdivenire, senza poi riuscirvi, più fastoso di Versailles in Francia, all’epocasempre in concorrenza con l’Austria.

Ilmagnifico palazzo e il suo splendido parco cominciarono a crescere anno dopoanno, a partire dal 1696 fino al 1780 dove raggiunsero il loro massimo splendoresotto Maria Teresa D’Austria.

Gliinterni del palazzo sono tutti spettacolari compresa la grande sala.

Galleria o grande sala - Immagine presa da un opuscolo

Ilparco esterno è altrettanto spettacolare, da non perdere sicuramente il GrandeParterre con la sua grande spianata di prati fioriti.

Lacollinetta della Gloriette è il piccolo promontorio alla fine del Grande Parterre,dalla cima si gode un ottimo panorama sul castello.

Collinetta della Gloriette

Gironzolandoper il parco non perdetevi la bella fonte, quella scoperta dall’ImperatoreMattia, a cui si deve in qualche modo la costruzione di Schonbrunn. Lasplendida scultura con la relativa costruzione per valorizzare la fonte, furonorealizzate tra il 1770 e il 1780.

Bella Fonte

Bellissimaanche la Fonte di Nettuno ai piedi della Gloriette.

Fonte di Nettuno

Tuttoil castello con il grande parco, sono una vera meraviglia che vi consigliamo dinon perdere se vi capiterà di visitare Vienna.

Panorama sul castello dalla collinetta della Gloriette

Infinevi consigliamo il museo delle carrozze, uno spettacolo di sfarzo ove potreteammirare fantastiche carrozze d’epoca tra cui il cocchio imperiale, unameraviglia di 4 tonnellate di peso in stile rococò, decorato con preziosi vetridi murano, che sfilava nelle grandi parate con un equipaggio di 12 paggetti.

Cocchio Imperiale

L’entrataal museo delle carrozze costa € 4,50 aperto tutti i giorni tranne il lunedì.
Gliorari sono; dalle 9,00 alle 18,00 nel periodo Aprile - Ottobre
dalle 10,00 alle 16,00Novembre –Marzo

Ilcastello di Schonbrunner è aperto tutti i giorni dalle 8,30 alle 18 nel periodoestivo e dalle 8,30 alle 16,30 nel periodo invernale.

Ilcosto del biglietto semplice è di € 8,90 e comprende il parco e gli interni delcastello.
Poi vi sono aree tematiche del palazzo, e varie attrazioni apagamento come il museo delle carrozze.

Ilgrande parco esterno chiude alle 17,30 nel periodo invernale e allunga gliorari fino alle 19,00 nel periodo estivo.

Perarrivare a Schonbrunner dal centro di Vienna potrete usare;

-la metropolitana U4 fermata Schonbrunner
-tram 10, 58 fermata Schonbrunner
-autobus 10A fermata Schonbrunner

CRESPELLE AL PESTO GENOVESE

2011-11-24T11:36:00.001+01:00

Immaginatevidelle foglioline di basilico, che per noi è solo quello di Pra, zona di Genovain cui l’aria che arriva prepotentemente dai monti mescolata a quella del mare,crea una magia, facendo nascere l’ unico basilico con cui preparare il veropesto genovese .

Poiimmaginate un tavolo, una bottiglia di olio d’oliva, quello della rivieraligure, un pacchettino con dei pinoli , del parmigiano grattugiato, un pezzettodi pecorino, uno spicchio d’aglio e un po’ di sale.

Adessoimmaginate un mortaio con il pestello di legno e piano, piano, un rumoreregolare, poi un profumo che aleggia nella stanza … Il pesto genovese è pronto…

Oggiabbiniamo il pesto genovese a delle crespelle …

Inutile dirvi che dovete soloprovarle …

Buonagiornata amici !!!

Crespelle al pesto genovese

Ingredienti:
100gr. di pesto genovese
150gr. di fagiolini verdi bolliti
1patata di media grandezza bollita
oliod’oliva
parmigianograttugiato q.b.

Per le crespelle:

(doseper 4 crespelle)
1 uovointero
3cucchiai di farina
200ml. di latte
1pizzico di sale
oliod’oliva

Per la besciamella:

250ml. di latte
15 gr,di burro
1cucchiaio di farina
sale

Preparazione:

Iniziamo apreparare le crespelle sbattendo l’uovo con una frusta, aggiungiamo la farina,il sale e infine il latte, lasciamo riposare il tutto almeno 30 minuti.
Prepariamointanto labesciamella: sciogliamo sul fuoco il burro con la farina, uniamo il latte e unpo’ di sale, quando la salsa sarà addensata, spegniamo il tutto e lasciamoraffreddare.
Orariprendiamo la nostra preparazione per le crespelle e andiamo a formarle,ungiamo quindi la padella apposita, la mettiamo al fuoco e quando è caldaversiamo con un mestolino un po’ del liquido facendolo scorrere velocemente intutta la padella, quando si stacca dal fondo la giriamo dall’altra parte perqualche secondo e poi la facciamo scivolare in un piatto, proseguiamo fino adesaurimento.

Mescoliamo ilpesto alla besciamella preparata e cospargiamo le crespelle, mettiamo sopra ifagiolini bolliti e la patata anch’essa bollita e tagliata a quadretti.

Chiudiamo lecrespelle metà e poi pieghiamo ancoraper formare dei triangoli.

Ungiamo conolio d’oliva una teglia e adagiamo le crespelle spolverando con parmigianograttugiato.

Mettiamo inforno a gratinare.

UN VIAGGIO & UNA RICETTA

2011-11-21T19:04:00.001+01:00

Per la rubrica Un Viaggio & Una Ricetta, oggi vi presentiamo la città di Bordeaux abbinata a dei golosissimi Cannelloni di Pesce ...

Città che vanta uno dei porti commerciali più antichi di Francia, Bordeaux offre specialità culinarie sia di carne che di pesce, motivo per cui abbiamo pensato a una variante dei classici cannelloni, abbinando la ricetta dei nostri Cannelloni di pesce ...

Buona giornata amici ....

Il Viaggio ... Bordeaux...

Continuando il nostro “Tour de France” diretti verso nord, sulla nostra strada troviamo la città di Bordeaux, non possiamo certo perdere l’occasione di fare una breve visita alla così detta piccola Parigi.

Siamo al quinto giorno di viaggio, ci rendiamo conto che le giornate volano e che sarebbe impossibile vedere tutto ciò che la costa atlantica potrebbe regalarci sul nostro tragitto verso la Loira.

Continua a leggere ....

La Ricetta ...

Cannelloni di pesce

Ingredienti:

Per la pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr. di nasello
200 gr. di gamberi
150 gr. di ricotta
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato se necessita
olio d’oliva

Per la besciamella:
250 ml. di latte
15 gr, di burro
1 cucchiaio di farina
sale

Per la salsa di pomodoro:
4 pomodori S. Marzano
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale

Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il resto.

Puliamo i gamberi, prepariamo il nasello spinato e diliscato. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio e lo mettiamo in una padella con l’olio, appena soffrigge, uniamo il nasello e i gamberi, saliamo e portiamo a cottura.

Quando sarà raffreddato, lo passiamo al mixer, uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e se risultasse troppo morbido, 2 cucchiai di pangrattato. Mescoliamo il tutto e il ripieno è pronto.

Passiamo alla besciamella, sciogliamo sul fuoco il burro con la farina, uniamo il latte e un po’ di sale, quando la salsa sarà addensata, spegniamo il tutto.

Prepariamo ora una salsa di pomodoro molto veloce e saporita.

Mettiamo in un pentolino olio e cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio tritato, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori crudi passati al mixer e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.

Riprendiamo la pasta e la tiriamo in sfoglia con la macchina, tagliandola in quadrati di cm.8 x 8.

Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, e immergiamo i quadrati di pasta a tre alla volta, lasciamo qualche minuto e con l’aiuto di una ramina li togliamo mettendoli su di un canovaccio.

Terminata questa operazione, mettiamo sopra ogni quadrato un salsicciotto di ripieno e lo avvolgiamo su se stesso. Prendiamo una teglia possibilmente rettangolare, mettiamo sul fondo la salsa e adagiamo sopra i cannelloni su due file, cospargiamo ancora con la salsa di pomodoro, la besciamella e il parmigiano.

Inforniamo a 220° per circa 30 minuti.

FINGER FOOD ... PEPITE DORATE

2011-11-20T13:00:00.000+01:00

Fingerfood potrebbe essere la definizione esatta di queste Pepite dorate …
Facilida preparare possono divenire una simpatica e gustosissima idea per i vostriprossimi aperitivi …

Buonweek end amici …

Pepite dorate

Ingredienti:

4patate di media grandezza
1 uovo
300gr. di farina 00
sale
oliod’oliva

Preparazione:

Facciamobollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate.

Aggiungiamola farina, il sale, l’uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto.

Prendiamoun pezzo dell’impasto e formiamo un cordoncino che taglieremo a tocchetti, passandolipoi in un po’ di farina facendoli rotolare, per dare loro la forma tonda.

Infilziamouno stecchino su ciascuno e friggiamo in olio d’oliva rigirandoli.
Scoliamosu carta assorbente e serviamo caldi.
Idealiper un aperitivo, si possono assaporare in purezza oppure intinti nelle variesalsine.

UN VIAGGIO & UNA RICETTA

2011-11-17T17:32:00.000+01:00

Oggi per la rubrica Un Viaggio & Una Ricetta vi presentiamo lo Strudel e Salisburgo.

Sono tanti e tutti buoni i dolci assaggiati nei nostri giri in Austria, vedi Vienna ...

Ma a Salisburgo, abbiamo assaporato uno strudel buonissimo che poi puntualmente, abbiamo riproposto in una delle nostre ricette ....

Oggi vi riproponiamo entrambi ...

Buona giornata amici ...

Il Viaggio .... Salisburgo ....

Nel nostro speciale week-end di oggi siamo a parlarvi di Salisburgo. Una città incantevole situata in posizione geografica strategica al centro dell’Austria e non lontano dal confine con la Baviera.

Città ricca d’arte e di storia Salisburgo è attraversata dal fiume Salzach che la divide in due, ed è protetta da due maestose colline, il Kapunzineberg a destra del fiume e il Monchsberg sulla parte sinistra del fiume.

Il centro storico è grazioso, raccolto in un nucleo di palazzi risalenti al cinquecento e al seicento è stato conservato magnificamente.

E’ meraviglioso perdersi nelle viuzze del centro tra negozi e caffè, dove sorseggiare una fantastica cioccolata calda, magari con un ciuffo di panna e gustare una fetta di torta a più strati o una crostata ai frutti di bosco. Le vecchie insegne dei negozi sono esposte allineate regalando al visitatore uno spettacolo gradevole, mentre i ristorantini situati in locali storici sapranno soddisfare le vostre curiosità gastronomiche …

Continua a leggere ...

La Ricetta .... Strudel

Un dolce di origine turca,( parente della Baklava, dolce diffuso nei paesi arabi e mediterranei dell’ex Impero Bizantino) che si diffuse nel centro Europa grazie all’impero Austroungarico verso la metà del XIX secolo, oggi lo si trova come specialità anche in Trentino e in tutte quelle zone che subirono le influenze viennesi nel secolo scorso.

Lo Strudel viene preparato in varie versioni sia dolce che salata.

Ecco la nostra dolce versione … Continua a leggere ....

RAVIOLONI VERDI DI PATATE E SALMONE CON FUNGHI PORCINI

2011-11-15T17:35:00.003+01:00

Inautunno i funghi freschi sono una vera delizia.

Se poi provate ad abbinarli alsalmone affumicato e alle patate, facendo sposare il tutto a dei ravioloniverdi, possono divenire qualcosa di indimenticabile per il vostro palato …
Ilfreddo è alle porte e noi per cominciare bene la settimana, vi proponiamo unaricetta che scalda e potrebbe ingolosirvi oltre misura …

Buonlunedì a tutti !!!

Ravioloni verdi dipatate e salmone con funghi porcini

Ingredienti:

Per la pasta:

200gr. farina di semola di grano duro rimacinata

300gr. farina 00
100gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150ml. di acqua
sale

Per il ripieno:

4patate di media grandezza
100gr. di salmone affumicato
2 uovapiccole
50 gr.di parmigiano grattugiato
sale

Per il condimento:

3funghi porcini freschi di media grandezza
1spicchio d’aglio
prezzemolo
oliod’oliva
sale

Preparazione:

Incominciamodalla pasta. Disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, glispinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta pocoalla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamoriposare coperta mentre prepariamo il resto.

Facciamobollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate, le mettiamo in unaterrina, aggiungiamo le uova, il sale, il parmigiano, il salmone tritato,amalgamiamo bene il tutto e il ripieno è pronto.

Orariprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia.Possiamo usare il mattarello oppure per fare prima la macchina.

Unavolta distesa la sfoglia, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila,distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamotutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo iravioli.

Prepariamo ora il condimento, tritiamo ilprezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appenasoffrigge, mettiamo ifunghi porcini puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere peruna decina di minuti.

Mettiamoa bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla,dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini serviamo supiatti singoli decorando a piacere.

Provateliperché sono una vera prelibatezza.

VIENNA ... tra Impero Arte e Sachertorte ...

2011-11-13T11:45:00.000+01:00

Imperiale,storica, moderna e cosmopolita, Vienna è una città sorprendente, dal passatoimportante e dal presente innovativo che le permette di essere una capitaleeuropea tra le più turistiche del continente.

Culladella cultura mitteleuropea, Vienna è compresa tra il Danubio e le pendici delWiener Wald, dove il centro storico si trova all’interno del Ring, la grandestrada ad anello che racchiude le vie pedonali e i monumenti storici di grandeprestigio. Ai limiti del Ring passa il Donaukanal, un braccio del grandeDanubio, che attraversa la città qualche quartiere più avanti.

Muoversisul Ring, magari a bordo di un antico tram, vi darà l’idea dello spettacoloculturale che una città come Vienna è in grado di regalare ai suoi visitatori.Le linee circolari dei tram che percorrono il Ring, vi permetteranno di partiree ritornare nello stesso punto ammirando palazzi e dimore storiche.

Oppure,un’alternativa per visitare il cuore storico della città, potrebbe essere unromantico giro su uno dei caratteristici Fiaker, le splendide carrozze trainateda altrettanti magnifici cavalli che sovente vedrete trottare per le vie piùbelle di Vienna …

Caratteristico Fiaker parcheggiato ne centro di Vienna

Su cosa poter ammirare in una città come Vienna, c’è solol’imbarazzo della scelta.

L'Hofburg, ilPalazzo Imperiale, fu la residenzareale degli Asburgo ed è una monumentale testimonianza di cultura ederedità storica lasciata dalla dinastia che regnò per 600 anni.

Il palazzo comprendela Chiesa agostiniana del XIVsecolo, gli spettacolari appartamenti imperiali con le fantastiche collezionidi argenteria e porcellane. Vi si trova anche la Cappella di Corte, dove ogni domenica si celebra la messa cantatadalle voci bianche dei Piccoli Cantori, e il tesoro imperiale.

Scorcio del palazzo dell' Hofburg

Sempre all’interno dell’Hofburg, vi è l’arena, o il maneggio piùelegante del mondo, dove si esibiscono i magnifici cavalli bianchi della Scuoladi Equitazione Spagnola fondata durante l’impero austriaco nel 1572. I famosicavalli Lipizzani, caratterizzati dal maestoso manto bianco, offrono unospettacolo unico fatto di balletti, piroette ed esercizi particolari.

Scuola di Equitazione Spagnola

LaCattedrale di Santo Stefano è una grandiosa costruzione in stile romano egotico situata nel cuore di Vienna, nella Stephans Platz. La facciata imponenteè arricchita dalle due torri dette dei Pagani, alte 66 metri. Lo splendido tetto spiovente che caratterizza lacattedrale, è interamente rivestito da tegole di maiolica con lo stemmaimperiale.

Sulladestra della grande chiesa, svetta il campanile,alto ben 137 metri, detto anche “Steffl” Stefanino, su cui si puòsalire.

Grandiosoè anche l’interno della cattedrale, composto da tre navate con colonne ornateda grandi statue. A sinistra della porta principale è da vedere la cappellaTrina con il sepolcro del PrincipeEugenio di Savoia. In fondo a destra risalta l’imponenza della tomba di marmo rosso dell’ ImperatoreFederico III risalente al 1493.

Esterno della Cattedrale di S.Stefano

Un altro splendido luogo da visitare a Vienna è palazzo Belvedere. Composto da due grandiedifici situati nel bel mezzo di uno splendido parco. Ubicato fuori dal centrodella città, serviva in passato come residenza estiva per il Principe Eugenio di Savoia, che fu grandeconsigliere di Giuseppe I.

Lo stile architettonico è quello barocco, poi successivamente raffinato nello stile roccocò.

I due edifici sono rispettivamente chiamati: Belvedere Inferiore eBelvedere Superiore.

Palazzo Belvedere

Nel primo edificio è ospitato il Museo Barocco, dove un tempo vi erano le sontuose camere e sale dirappresentanza, da non perdere la Sala di marmo per gli affreschi presenti, la Groteskensaal e la sala del Gabinettod'Oro, il Museo d'Arte medioevalee gli splendidi giardini.

Nel Belvedere Superiore sono ospitate la Galleria d'arteaustriaca ricca di opere famose, nella quale è esposto il famoso quadro “Il Bacio” di Gustav Klimte il Museo di Storiamilitare.

Se vi piace girare per musei, non perdetevi il Museo dell’ Albertina.Aperto tutti i giorni dalle 10 alle 18 e il mercoledì dalle 10 alle 21, alcosto di € 9,50 potrete ammirare le opere dei più grandi artisti tra cui Goya,Picasso , Klimt, Andy Warhol e una sezione dedicata a Rubens.

Albertina Museum

Ma veniamo alla cucina. Vienna è stata influenzata da varieculture culinarie vista la posizione strategica che da sempre caratterizza lacapitale austriaca. Wurstel e patatine conditi con varie salsine e boccali dibirra colmi fino all’orlo, potranno soddisfarvi nei vari e coloratissimichioschi sparsi per tutta la città nel periodo estivo, soprattutto nella partestorica. Non perdetevi i famosi caffè viennesi o i ristorantini caratteristiciche sapranno soddisfare ampiamente i vostri gusti.

Se volete assaggiare dei piatti tipici della cucina viennese, viconsigliamo la “Frittatensuppe” una saporitissima zuppa con strisce difrittata, o il famosissimo “Gulasch” lo spezzatino con carne di manzo o vitelloe peperoni.

Scorcio di uno degli splendidi locali viennesi

Per noi golosi perdersi nei caffè viennesi è stata un’esperienzaunica, che consigliamo di provare a tutti coloro che avranno l’occasione divisitare Vienna. Dolci, torte, strudel,caffè, panna e la mitica Sachertorte, riempiranno i vostri occhi e il vostropalato fino allo sfinimento.

La mini Sacher assaggiata in una delle più famose pasticcerieviennesi, vale tutto il viaggio …

Sulla Torta Sacher vi è da sempre una diatriba tra le piùfamose pasticcerie della città, Sacher e Demel, le quali possiedono duedifferenti ricette, ove sono sorte per ben due volte, delle cause legaliper stabilire quale fosse la ricetta originale …

Noi golosi le abbiamo assaggiate entrambe …. inutile dirvi cheerano buonissime …

Oggi ufficialmente i segreti della Torta Sacher, inventata da Franz Sacher nel 1832, sonocustoditi dalla pasticceria dell’ Hotel Sacher che ne produce 270.000 pezzil’anno.

Il marchio è registrato, non esistono licenze al mondo che autorizzinola vendita della Sachertorte originale, tutte le altre Sacher sono splendideimitazioni.

Fuori dall’Austria c’è un solo negozio in cui si può trovare laSacher originale, ed è il Sacher Shop di Bolzano ….

Se vi piace girare per acquisti tra luci, colori e splendidinegozi, Mariahilifer Strasse è la via dello shopping, dove troverete tuttinegozi più alla moda e la tipica confusione allegra di una capitale europea.

Mariahilifer Strasse

Se avrete tempo, vi consigliamo una cena sulla Donauturm, la torresul Danubio, nel caratteristico ristorante girevole che vi farà ammirare unpanorama unico su Vienna, girando a 360° mentre cenerete a lume di candela … latorre è alta 252 metri ed è uno dei più alti edifici della città.

Panorama notturno dall'alto della Donauturm

Per finire ancora due luoghi imperdibili se si ha la fortuna divisitare Vienna.

Il primo è il Prater. Simbolo del divertimento e polmone dellacittà, con i suoi 1700 ettari di verde situati vicino al Danubio, il grande parcoè tagliato in due dal viale chiamato Hauptalle, lungo 5 chilometri e chiuso altraffico.

Panchine, passeggiate, locali e ristoranti caratterizzano gli immensispazi verdi, anche se il principale protagonista è senza dubbio il grandelunapark, con le sue 250 attrazioni su cui giganteggia la famosa ruotapanoramica chiamata Riesenrad, vero e proprio simbolo della città che giraoffrendo un panorama su Vienna dal 1897.

Ruota pamoramica del Prater

L’altro luogo imperdibile è il castello di Schonbrunn, dove vale lapena trascorrere una giornata, ma di questo vi parleremo nel prossimo post …

Castello di Schonbrunn

Per muoversi agevolmente a Vienna, vi consigliamo come in tutte legrandi città, i mezzi pubblici, tram, metro e bus …

La Vienna card potrebbeessere un’ottima soluzione …

http://www.wien.info/it/travel-info/vienna-card

RISOTTINO CON SALSICCIA E PISELLI

2011-11-11T15:08:00.000+01:00

Quandogironzoliamo nei nostri viaggi golosi, amiamo assaggiare e possibilmenteportarci a casa, un po’ dei prodotti del territorio che visitiamo …

L’AppenninoTosco Emiliano offre tantissimi prodotti tra essi, una fantastica salsicciaprodotta artigianalmente a cui abbiamo abbinato il risottino che vi proponiamonella ricetta odierna …

Buona giornata a tutti !!!

Risottino con salsiccia e piselli

Ingredienti:
350 gr. di riso per risotti
½ cipolla
100 gr. di piselli sgranati (surgelati)
150 gr. di salsiccia (luganega)
olio d’oliva
1 spicchi d’aglio
sale
1 litro di brodo vegetale o di dado
1 cucchiaio e ½ di concentrato dipomodoro

Preparazione:

Tritiamo la cipolla e lamettiamo in una casseruola con l’olio d’oliva e l’aglio tagliato a metà (chepoi leveremo) rosoliamo e uniamo il riso e un po’ di sale.

Appena tostato il riso,aggiungiamo i piselli, poi la salsiccia tagliata a rondelle o sbriciolata, ilconcentrato di pomodoro e il brodo poco alla volta sino a fine cottura, circa20 minuti. A cottura ultimata, spolveriamo di parmigiano grattugiato e serviamoin tavola.

BIGNE' MORETTI CON CREMA DI CAFFE'

2011-11-09T18:00:00.000+01:00

Rieccocitornati alla normalità dopo giorni difficili …

Equale ricetta migliore ci poteva essere, se non questi golosissimi bignè morettiper addolcire cuore, mente e palato … con dentro una goduriosa crema di caffè ?Nulla ve lo assicuriamo …

Comeci sono venuti in mente ? Semplice.

Gliamici della ditta Antonelli silio ci hanno invitato a partecipare all’evento più “cioccoloso”dell’anno che consiste nell’inventare una ricetta da abbinare a unadelle loro golosissime cioccolate, per poi creare un ricettario da consultarein rete ed ecco a voi questi …

Bignèmoretti alla crema di caffè che abbiamo abbinato alla cioccolata caffè ginseng, per una carica di energia … neavevamo davvero bisogno …

Buonagiornata amici !!!

Bignèmoretti alla crema di caffè

Ingredienti:

Per la pasta:

(doseper 20/25 mignon circa)

100ml. di acqua

50 gr.di burro

unpizzico di sale

100gr. di farina

3 uova

3cucchiai di cacao amaro

Per la farcitura:

150ml. di latte

100ml. di caffè freddo (fatto con la moka)

13gr. di burro

100gr. di zucchero

1uovo + 1 tuorlo

35gr. di farina

Per la glassa al caffè:

100gr. di zucchero a velo circa

caffèfreddo q.b.

Preparazione:

Mettiamoal fuoco una casseruola con dentro l’acqua, il burro e il pizzico di sale.

Quandoinizia la bollitura, appena sciolto il burro, uniamo tutto in una volta lafarina setacciata e mescolata bene insieme al cacao, mescoliamo bene in modoche non si formino grumi, togliamo dal fuoco e aggiungiamo una alla volta leuova, facendole incorporare al composto.

Ottenutoun bell’impasto, formiamo delle palline grosse quanto una piccola noceaiutandoci con la sacca pasticcera, oppure con un cucchiaino. Poi andremo adappoggiare le palline sulla teglia coperta da carta forno.

Inforniamoa 200° per 20 minuti, poi altri 10 minuti a 180°.

Sforniamoe lasciamo raffreddare, mentre prepariamo la crema al caffè.

Mettiamoin un pentolino il latte, il caffè, lo zucchero (50 gr.), il burro e portiamoil tutto in ebollizione.

Inun altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (50 gr.) e la farina,mescoliamo bene il tutto e lo aggiungiamo al pentolino di latte in ebollizione, lasciamo riprendere ilbollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.

Riempiamopoi i bignè con una siringa per dolci della crema al caffè preparata.

Prepariamoora la glassa al caffè: mescoliamo in una ciotolina lo zucchero a velo conqualche goccia di caffè, sempre poco alla volta fino ad ottenere una creminapiuttosto densa che non coli subito ma si rapprenda appena messa sul bignè.

Conquesta glassa andremo a decorare la parte superiore dei bignè.

Con questa ricetta partecipiamo all'evento Cioccoloso di Antonelli Silio abbinando ai nostri bignè la cioccolata caffe ginseng ...

GENOVA ... PER NOI

2011-11-07T21:30:00.000+01:00

Comincia una nuova settimana ... avevamo programmato un post differente, ma dopo il drammatico week end che abbiamo vissuto in città, oggi vogliamo dedicare alla nostra Genova il giusto tributo, pubblicando di seguito l'articolo che avevamo fatto l'anno scorso per la rubrica speciale week end....

Oggi è lutto cittadino per ricordare chi in quell'apocalisse di venerdì non è riuscito a salvarsi ...

Nel frattempo Genova cerca di ripendere la sua vita quotidiana ....

Fantastici i volontari e gli addetti ai lavori che in queste ore spalando il fango e portando via i detriti, cercano di riportare la città alla normalità ....

Ancora un grosso GRAZIE a tutti VOI che con i messaggi sia sul blog che su Facebook ci avete dimostrato il vostro affetto ...

Da domani anche noi torneremo alla normalità pubblicando i consueti post che caratterizzano il nostro blog ... oggi vi lasciamo con questo articolo perchè GENOVA PER NOI deve essere cosi ....

GENOVA " ZENA"

Come detto in altre occasioni, un week end per noi deve partire possibilmente il venerdì, e tutti coloro che in questi giorni sono arrivati per il Salone Nautico, potrebbero cogliere l’occasione per visitare Genova, che non è solo l’ Acquario, anche se splendido e famoso ormai in tutto il mondo, ma una città ricca di storia, cultura, denominata non a caso la Superba, gloriosa e valente repubblica marinara di un tempo….

Il palazzo ducale

Proveremo a consigliarvi un percorso di visita partendo da Piazza De Ferrari, il luogo di incontro per i genovesi e scendendo per Via S. Lorenzo, potrete ammirare il Palazzo Ducale e la cattedrale di S. Lorenzo. Proseguendo nell’omonima via arriveverete in Sottoripa, dove da qualche tempo sono nuovamente riaperte alcune friggitorie come nei tempi passati, e continuando vi troverete nella zona del Porto Antico, dove sono ubicati il Bigo, l’Acquario e il Museo del mare.

Continua a leggere ....

GENOVA ALLUVIONATA ... ANNO 2011

2011-11-06T17:55:00.000+01:00

la centrale via xx settembre immagine presa dal web

Difficilescrivere un post di questo tono su di un blog che parla di viaggi, cucina e dicose allegre …

Peròcrediamo che sia doveroso dedicare alla nostra città, devastata dall’alluvione,un post che descriva quello che è successo …
Ma soprattutto vogliamo ringraziare tutti coloro che ci hanno dimostratoaffetto anche su facebook, chiedendoci di noi e della nostra città ...

Stazione brignole nel centro di Genova Immagine presa dal web

Abitandonella zona della Foce, dove appunto sfocia il fiume Bisagno, il fiumestraripato insieme al Ferreggiano, ieri per noi sono state ore difficili.

Tuttoè accaduto come sempre molto velocemente …

Durantela mattinata era piovuto a tratti anche molto forte e per una serie di casifortuiti, prendendoci dei rischi, siamo riusciti a tornare a casa, a 500 metridi distanza da dove comunque è straripato il Bisagno.

Graziealla tv Primocanale, come sempre fantastica nel fornire notizie in diretta suquello che accade in città e in Liguria, ci siamo resi conto che la situazioneera drammatica …

Immagine presa dal web

Ifiumi stavano tracimando mentre la gente era per strada senza sapere nulla diquello che stava accadendo, ma soprattutto in tantissimi, come avevamo fattonoi un ora prima, stavano cercando di tornare a casa, perché comunque ci sirendeva conto che la situazione stava peggiorando gravemente …

Ad un certo punto guardando la tv, ci siamo resi conto che all’inizio della via dove abitiamo, il fiume stavaarrivando inondando tutto e travolgendo qualsiasi cosa incontrasse personecomprese, e mentre seguivamo i fatti con trepidazione è mancata la corrente ... Dicolpo un black out totale, causato sicuramente dallo straripamento del fiume …

Alloraper avere ulteriori informazioni e notizie, abbiamo provato a usare il computer solo a batteria tramite una pennetta usbper navigare in internet, ma con risultati poco confortanti visto le lineedisturbate … poi i telefoni che saltano, linee interrotte e il pc che siscarica …

A quel punto siamo rimasti isolati a guardare dalla finestra …

il bisagno che straripa immagine presa dal web

Climasurreale con la protezione civile che passava con un megafono per strada a dire di andare ai piani alti perchéc’era il rischio di una nuova ondata di piena … intanto vedevamo una delle vie laterali a fianco a casa nostra,allagarsi inesorabilmente, mentre negozi e ristoranti venivano sommersi fino alsoffitto.

Poila pioggia che si calma, il flusso d’acqua che rallenta e il buio che cala … lecandele accese in tutti gli appartamentie 5 ore di buio, in attesa di notizie temendo una nuova piena del fiume …

immagine presa dal web

Questoin poche righe quello che abbiamo vissuto in prima persona essendo stati moltofortunati rispetto a che è rimasto ferito, allagato o purtroppo è morto, in unvenerdì di puro terrore …

Chiconosce Genova è cosciente che le vittime potevano essere davvero tante, ma lacosa che più ci ha sconvolto è la poca informazione giunta agli utenti.

Allerta2 Meteo per un non addetto ai lavori non vuole dire nulla, ma pare significhipericolo esondazione fiumi. Se poi pensiamo che gli uffici pubblici e le scuoleerano tranquillamente aperte, il traffico veicolare non aveva nessunarestrizione, è ovvio che nessuno ha dato il peso dovuto all’allerta.

Sepoi pensiamo che la maggior parte delle vittime perite in questa alluvionestava tornando da prendere i figli a scuola …

bè fate voi … forse qualcuno avràla coscienza sporca in città …

immagine presa dal web

Nonamiamo polemizzare, ma proprio su Primocanale una ventina di giorni fa, unabrava giornalista locale in un preciso servizio, faceva vedere gli alberi e laspazzatura dentro un innocuo Bisagno secco.

Noi che amiamo la nostra città, abbiamo subito pensato “se viene uno di quei straordinari diluvi autunnali quest’anno ci tocca” .

piazza della vittoria immagine presa dal web

L’annoscorso era toccata agli amici di Sestri Ponente che oggi ci dicono che ilChiaravagna, il fiume straripato nella scorsa alluvione, anche quest’anno era pieno dispazzatura, nonostante la tragedia dello scorso anno … per la cronaca un morto…

Chedire di più, speriamo che qualcuno si faccia un esame di coscienza e finalmenteprenda provvedimenti per far sì che questa città non venga all’onore dellecronache solo per fatti tragici ….

immagine presa dal web

Perchi non lo sapesse …. è dal 1970 che aGenova vengono le alluvioni !!!!

Un nostro pensiero va alle vittime e a tutti coloro che hanno perso le attivita e agli sfollati, sperando che come al solito non vengano velocemente dimenticati ...
E ... intanto è ricominciato a piovere ....